江湖菜发展报告2024
创始人
2024-07-23 14:50:17
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今天分享的是：江湖菜发展报告2024
报告共计：40页
《江湖菜发展报告2024》由红餐产业研究院发布，对江湖菜赛道的发展现状进行了分析。
江湖菜诞生于重庆民间，现已进入扩张期，形成了辣子、麻香、泡椒等八大系列产品。近年来，江湖菜相关门店数超3.6万家，企业数持续增长，热度不断升温，其受关注的原因包括群众基础广、契合消费者对“烟火气”的需求、取材灵活易创新等。江湖菜门店主要集中在西南地区，全国化发展有待加强，品牌多而分散，规模化程度较低。
江湖菜赛道具有六大发展亮点，包括产品丰富易打造爆品、部分品牌主打新鲜食材、经营模式灵活、供应链日趋成熟、装修场景吸睛、“泛江湖”概念普及。然而，江湖菜也面临一些挑战，如消费者认知模糊、产品同质化、供应链建设有待加强等。
针对这些问题，报告给出了经营建议，包括强化市场教育、深挖特色单品、夯实供应链、加强品牌化建设和拓展海外渠道。具体来说，经营者应加强市场教育，提升消费者对江湖菜的认知；纵向深挖具有大单品潜力的产品，横向与其他菜系或品类融合创新；与上游供应链企业合作，保障原材料供应和产品品质；树立品牌形象，升级门店装修，加强品牌传播；有条件的品牌可积极开拓海外市场，提升国际影响力。
总之，江湖菜未来有较大发展潜力，经营者应关注相关问题，采取合适的策略，推动江湖菜赛道的发展。
以下为报告节选内容
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