提到豆腐，人们往往会联想到“豆腐西施”。之所以把豆腐和西施联系在一起，是因为豆腐有美容养颜、调和益气、清热散火的作用，能使皮肤更细腻有光泽。清人曾赞美豆腐：“不曰坚乎惟曰白，胜他什锦佑羹汤。”简单又清淡的豆腐却能胜过众多美味佳肴，真是不可小觑。其简单大方的烹饪方法更适用于家常饮食。今天我们就来说说简单而又颇受欢迎的豆腐的四种做法。

炎炎夏日，光靠冷饮和空调解暑，既伤身体，又无法治其根本。这时，小葱拌豆腐这道简单而又清爽健康的小菜最适合当做开胃小菜了。你可别小看这简单的“一清二白”，早在明朝这道菜就出现在上至王公贵族下至寻常百姓家中，以其色泽素雅清淡、清香飘逸为广大民众所喜爱。小葱拌豆腐的做法很多，最常见的就是将豆腐、葱花葱白切成小丁，豆腐只需稍用开水焯熟即可放入盘中，再根据个人喜好加入酱油等调味品。虽然简单，但不失为夏日解暑的佳肴哦！

说起麻婆豆腐，大家都会不由自主地想到川菜的火辣，其麻、辣、烫、咸的独特口味也颇受欢迎。早在清朝年间《锦城竹枝词》中就记载“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精”，可见陈家的麻婆豆腐在当时是享誉川蜀的美味。麻婆豆腐制作较易，只需将豆腐浸入盐水，再与肉末、豆瓣酱、辣椒花椒等佐料中火煸炒，注意要经过两次勾芡后再加入花椒油，方能使芡汁全包到原料上，使佐料更加入味，从而达到口味独特、口感顺滑的效果。

鲫鱼豆腐汤是粤菜的典范。鲫鱼具有很好的催乳作用，搭配豆腐，更是对产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。此外，鲫鱼豆腐汤中富含丰富的蛋白质，可增强人的抵抗力，益气补血，其鲜美清淡的味道更是让人回味无穷。鲫鱼豆腐汤需要较长的制作时间，煎鱼前要将鱼两侧划开再添加佐料，以方便入味。煎鱼过程中依次加入豆腐、葱姜、料酒等佐料。注意要用大火烧开，待汤汁变白后小火慢炖。夏日一碗鲫鱼豆腐汤可是清火散热、滋补益气的上等美食哦！

说起干锅豆腐，很多人想到外酥里嫩的土黄色豆腐上点缀着零星的青红色辣椒，光是看着就让人垂涎三尺。不仅如此，干锅豆腐还有生津止渴、清洁肠胃的作用，对于各个年龄段的人群都适合食用其鲜辣多汁的味道也颇受人们喜爱。制作干锅豆腐只需将千页豆腐在锅中略炸，并放入少许五花肉煸油，在适量加入青椒洋葱、生抽等调味即可。注意要少放油，饮食亦忌过量的油，清淡爽口方有利于调节身心健康。这样，一锅美味鲜亮的干锅豆腐就出锅啦！