美食汕头菜单

要说接待中最能“出圈”的环节当属餐叙。在整个餐叙环节中，个性美观、富有内涵的菜单是餐叙当之无愧的第一名片，它作为接待文化展示的载体，是实用性与艺术性的结合，成为展现地方特色的“法宝”。

创意融合：非遗与美食的碰撞

为服务好2024年多场重要现场会，在餐叙中讲好汕头故事，汕头市接待办公室专门成立菜单制作团队，凝聚多方智慧，克服时间短、工艺难等困难，结合汕头非遗剪纸艺术，制作出极具设计感和文化性的“汕”味菜单，受到与会各方的高度赞赏。

潮汕传统文化源远流长。汕头拥有国家级、省级和市级非遗项目共162项，其中与佛山剪纸并列于我国南方两大剪纸代表的汕头剪纸，它不仅有中原文化的古朴，也有海洋文化的秀丽灵动，有着工整精巧、玲珑剔透的艺术风格特点。综合各方考虑后，汕头市接待办公室菜单制作团队选定既能较好与菜单特质相结合，又能代表汕头传统民间艺术的剪纸作为本次菜单的表现形式。

侨乡情怀：“汕”味菜单的惊喜

都说“食在广州，味在汕头”，近几年汕头美食频频“出圈”，霸占各大“热搜”头版，如果仅仅将美食与剪纸简单结合，不仅主题难以突显，而且不容易筛选最具代表性的美食精品。而此时，红遍各大社交媒体和官方公众号的网红“汕頭”两字在脑海里闪现，这两个繁体字带有古典韵味，充分代表了汕头这座城市独有的文化气息，能充分展现本次餐叙的主题。而且结合“汕頭”的笔画形状，筛选美食代表就容易多了，“太极护国羹”“炭烧响螺”“牛肉火锅”“工夫茶”等形象跃然纸上。

菜单既是艺术品又是宣传品。好的菜单制作是由排版、设计、印刷、装订几个工序有机结合完成，而贯穿其中的是策划的主题。2024年汕头即将举办第二十二届国际潮团联谊年会和第十届国际潮商大会，菜单制作团队将目光锁定在写好“新时代‘侨’的文章”这一立足点，想方设法让菜单既体现实用性，又兼具艺术性。封面设计方面，团队在“美食汕头”的基础上结合海浪镂空设计让整体更加轻盈生动，选取“海浪”则寓意“有潮水的地方就有潮人”，也象征“潮汕人的团结奋进的精神”；菜单内页则沿用侨批特有的“银信合一”的概念，一比一复原侨批银票原型，创新加入汕头市花“金凤花”和代表拼搏精神的“红头船”，再融入“海纳百川、自强不息”的汕头精神等；汉学家饶宗颐先生盛赞侨批是“媲美徽学”的“海邦剩馥”，是侨乡的“敦煌文书”。为此，汕头市接待办公室以《海邦剩馥、家国情长》为题，写了一封介绍侨批的家书，让还不了解侨批文化的宾客了解历史，让了解的嘉宾能更好地引起共鸣，真正让策划这根“线”充分显现。

汕头作为著名侨乡，因侨而立，因侨而兴。近年来，汕头创新传承弘扬潮汕优秀传统文化、潮汕美食文化。汕头市接待办公室围绕中心、服务大局，坚持在菜单拟制上推陈出新。本次餐叙环节，制作团队为实现“餐餐不一样，次次有惊喜”，在菜单设计上更显“匠心”。

创新体验：菜单的匠心设计

除了以上介绍的晚餐菜单设计外，在早餐菜单的拟制上，选用汕头市花“金凤花”和非遗潮汕古建筑营造技艺打样，添加代表汕头“侨”元素的地标性建筑，让宾客在满足味蕾的同时，感受汕头“侨”文化；午餐菜单拟制上，则采用备受关注的“侨批”菜单，就是仿古侨批信纸，以“侨乡”历史建筑群小公园为底板背景，附上“侨批赞歌”，封以仿制侨批样式的立式信封，信封正面中央竖着印有一道红条，形成左右白色、中间红色的样式。按中文书写传统从右至左的竖式书写和阅读习惯，右边白色部分按照侨批信封格式是作为收批人地址填写的区域，我们改为“海内存知己，天涯若比邻”，寓意“来者皆是客”，体现汕头人民的热情好客；中间红色部分侨批格式是作为收批人姓名或称谓填写的区域，改成了家己人亲启；左边上部书写批款货币单位及数额、下部书写寄批人姓名及寄出地简称等，则改写成“奉呈潮汕美食百味”，同时盖上潮汕侨批特有的如意章，打造一场沉浸式“家己人”侨批盛宴。

侨批菜单

两份菜单与“美食汕头”菜单共同促成本次政务餐叙的菜单“出圈”，这更是汕头市接待办公室致力打造“接待+文化”品牌的生动体现，充分诠释以文化人、以文聚侨，以政务接待方式用心用情书写新时代“侨”的文章。

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作者单位| 汕头市接待办公室

编 辑| 田 蕾

校 对| 阎忠春

版 式| 张瀚彧

审 核|吴 迪