原创 为什么炒丝瓜会变黑？只是因为缺少了这一步，难怪不好吃！
创始人
2024-07-23 06:09:32
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丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，可以非常好的保护皮肤、消除斑块，还能使皮肤洁白、细嫩。丝瓜是不可多得的美容佳品，所以有人称丝瓜为“美人水”。虽然说炒丝瓜的十分的简单，但是，炒出来的丝瓜一个不留神就变黑了。丝瓜变黑的原因就是因为被氧化，因为丝瓜里面含有大量的酚类，切开之后接触到空气就很容易形成黑色的物质。为什么炒丝瓜会变黑？只是因为缺少了这一步，难怪不好吃！
先要做出翠绿的丝瓜，就要做到现吃现做先加工。首先将丝瓜先洗干净后去掉两头，然后去皮切成小块放入锅中，可以先用盐水浸泡。
在下丝瓜翻炒的时候，一定要保证油温在5-7成熟左右。在翻炒的的翻炒的丝瓜的时候也不要开大火，一直保持在中火就可以了。
一定要切记，炒丝瓜的时候盐不能放得太早，最好是在炒至七成熟左右的时候加盐，而且最好不要加入麻油、鸡精等调料，清炒的丝瓜可以保证原汁原味，还可以让色泽鲜嫩翠绿。
炒丝瓜主要的目的就是为了让丝瓜保持清香的原味，所以调料要尽量少放，以免破坏了丝瓜味道。可以用蒜片或者姜丝炝锅，注意炝锅的时候一定要让香气浓郁的时候再将丝瓜下锅，这样的丝瓜菜更好吃，而且炝锅留下的香气是任何调料都无法替代的。
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