这个季节虽然天气炎热，但也是各种蔬菜最丰富的季节，黄瓜、西红柿、豆角、茄子等等各种蔬菜应有尽有。

一日三餐也总是调剂着吃。但再怎么调剂也有吃够的时候，也只能在做法上进行花样翻新，今天用肉爆炒，明天就素炒，总之变换花样只为不辜负这些新鲜的蔬菜。

这几天感冒，胃也不是很好，总之，身体的状态处于亚健康中，虽然也在调剂，但有些症状不是一天二天就能消失的，总得有个过程。就像这做菜，今天这样炒不好吃，明天再改良一下就好吃了吗？也不见得吧，还是需要不断去实验摸索，但我相信终会找到做出更美味的菜肴的方法，不是吗？

大家都知道茄子的营养丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素还含有钙、磷、铁等多种营养成份。尤其是紫色茄子中的维生素含量更高，一般我们食用的都是紫色的茄子。

茄子的吃法多种多样，无论荤素搭配，还是凉拌热炒，做出来都是很美味的。

最简单的做法莫过于凉拌茄子了，上锅一蒸，拌上蒜泥，加点调料就可以吃了，简单营养又不流失。以前我家也是这样吃，最近因为我的胃不好，不能吃蒜，这茄子也是好久都没吃了。今天去菜市场买菜时看见集市上的茄子很新鲜，忍不住买了2个回来。蒜拌茄子是不能做了，只好再想其他的做法，即简单又好吃，还不费油。

记得母亲说过，有些菜啊单独炒不好吃，加上西红柿就会好很多，那今天就做道番茄烩茄丝吧。

准备食材：圆茄1个西红柿1个葱蒜适量

调料：食盐白糖味极鲜胡椒粉鸡精香油

1、茄子切成粗丝，葱切成葱花，蒜切成片。

2、西红柿去皮后，切成小块。

3、锅中放油，油热后放入蒜片爆香。

4、爆香后再放入茄丝煸炒均匀。

5、再放入西红柿煸炒均匀后添入适量清水。

6、再加入盐、白糖、胡椒粉、味极鲜调味。

7、盖锅盖炖10分钟。（中小火）

8、10分钟后，开盖，再加入适量鸡精，淋入香油。

9、最后撒上葱花，出锅装盘。

这样美味的番茄烩茄丝就做好了，吃起来茄香中夹杂着番茄的酸甜，很是适口呢。茄子你们都怎么做呢？欢迎留言，我们共同探讨。