今天赶早去菜市场买菜，在一个肉摊上停了下来，刚准备买点排骨，一眼就看到旁边有几样东西特别的眼熟，于是就问老板：“这不就是那个……那个”话还没说完，“对对对，就是猪招财！”

“什么，猪招财？不是那个猪……”

“是的是的，就是招财嘛！”

……

就这样尬聊了几次以后，老板实在受不了，只好笑着说：“是是是，就是猪舌头，不过说猪舌头多难听啊，我们都叫它——猪招财！”

听完后，我茅塞顿开，原来猪舌头竟然还有这等“雅名”啊。话说你们那里，都把这玩意叫啥呢？虽然第一次听这名，觉得好稀奇，不过一想想我那可怜巴巴的工资，我马上就改变了主意：“招财”，“招财”，我也来上一点沾沾财气吧。

回家上网一查，才知道在很多地方，猪舌头都不叫猪舌头，尤其是做生意的最忌讳说“舌”字，毕竟“舌”和“折”同音，觉得这话不吉利。所以猪舌头的叫法就变得五花八门了，有叫“赚头”的、有叫“猪脷”的、也有叫“招财”的。不过对于吃货来讲，名字不重要，好吃才重要，而我最喜欢卤着吃，下酒下饭都特香。关键是价格很实惠，一斤只要13块，在家一做，可比外面饭馆38一盘的还要香还要好吃，特别的过瘾。

【食材】：猪舌头1个、炖肉料1包、老抽2勺、盐2勺、白糖、花椒、八角、桂皮、黄酒、麻椒、干辣椒、香叶、适量。

蘸料：小米椒1个、青椒半个、大蒜2瓣、蚝油半勺、生抽半勺、胡椒粉少许、油适量。

【做法】：

第一步：将买回来的猪舌头清洗干净，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出刮去猪舌头的上的白膜并冲洗干净。接着放入锅中，加入清水、花椒、八角、桂皮、黄酒焯煮开，捞出来清洗干净。

第二步：将焯煮后的猪舌头放入高压锅内，加入炖料包、麻椒、干辣椒、香叶、老抽、盐、白糖、适量清水拌匀，盖上盖子焖煮15分钟，静置1小时。

第三步：处理配料：小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切末，青椒去籽去蒂清洗干净切末。其实，我之所以用青椒主要是因为今天忘买葱了，所以大家做的时候可以用香葱代替。

第四步：调蘸汁：拿出小碗，放入小米椒段、蒜末、青椒末，加入蚝油、生抽、胡椒粉。

第五步：打开高压锅，捞出香叶、干辣椒、麻椒，接着夹出煮好的猪舌头稍稍沥干，切成片状装盘。

第六步：取锅倒油，烧热后浇淋于调料碗中，搅拌均匀，摆入装好猪舌头的大盘中就可以上桌了。

【婆婆叨叨】：

1、猪舌头买回来以后，建议放入清水中浸泡1~2小时，中间换2~3次清水，这样可以泡出里面的血水。我这次泡的时间不久，血水、味道挺大，所以去完白膜后又焯煮了1滚。

2、很多人不知道怎么去除猪舌头上的白膜，其实方法很简单，只要放入开水中稍稍烫煮1分钟左右就可以轻松刮去了。切记时间不要焯太久，不然不容易刮哟~