原创 酸辣土豆丝，其实不放醋，酸脆爽辣有秘诀，这么多年你都做错了！
小时候跟着妈妈去菜市场，妈妈总会询问你喜欢吃什么，买回家炒给我吃。在犹豫了半天之后还是说出了想吃酸辣土豆丝的话。作为家长的都好奇，孩子怎么不喜欢吃肉呢，无奈之下妈妈还是买回家了做给我吃。久而久之，家人也不会询问你爱吃什么，因为每次的回答机会都是那样的。
一大盘酸辣土豆丝出锅之后，总能够问道酸辣的味道，那味道闻起来就让人直流口水。迫不及待的拿出筷子想要赶紧尝一口。这个时候可不能就单单的吃土豆丝，这样吃着会很单调。大多数的人都喜欢就着米饭来吃着酸辣土豆丝，这样吃起来才会更香，更有食欲。特别是在我正在长身体的时候几乎每顿都不能落下酸辣土豆丝，每顿都可以一个人解决一盘土豆丝和几大碗米饭。慢慢的我发现自己对于酸辣土豆丝完全没有抵抗力，现在在外生活和学习的我点外卖的时候也都会点土豆丝，往往分量都不能够满足我。
于是我决定自力更生，自己学着做，做了自己吃，想吃多少吃多少。没有经验的毫无头绪，以前都是等在一旁好好的吃，从来不管是怎么做出来的。现在就只有向奶奶寻求帮助了。在得到了奶奶的真传之后试验了无数次终于还是成功了。
酸辣土豆丝在做之前最好是把所有的食材准备好，原料是最重要的。首先需要准备的就是土豆两个，辣椒，各种调料，花椒，蒜，葱花，这其中需要注意的是辣椒最好是选用泡椒，因为这样最后才会有酸辣的味道，不然这道菜就不是酸辣土豆丝了。
准备好了所有的食材之后就要开始翻炒了。先倒入适量的油，如果炒一盘左右的土豆丝大概需要倒入三十克左右的油，让油在锅里面烧熟，注意不要在油还很生的时候就倒进去，这样最后土豆丝就不脆，吃起来也很腻。所以在油烧熟之后放入花椒，大蒜，生姜，等翻炒一下，然后倒入土豆丝，开始翻炒一下在倒入准备好的泡椒，然后放入盐，味精，老抽和耗油这些调料大概一分钟之后就可以起锅了。这个过程需要一气呵成，也不用花费太多的时间。炒出来的酸辣土豆丝颜色青黄，而且味道酸甜，脆爽，吃起来就很美味了。
这是一道普通的菜肴却让人恋恋不舍，吃完之后还想吃。它不仅有着丰富的营养，而且还能够寄托对家人的情感，做起来也不复杂，食材准备也非常简单，让远在他乡的人可以自己动手。