清明时节雨纷纷，下雨天，人的心情就会莫名其妙的不好。心情不好怎么办呢？那就做蛋糕吧。做点色香味俱全的事情，就会没有空闲理会烦恼了。长相一般般，但是味道还不错的纸杯蛋糕送给大家。赶紧撸起来吧！

食谱名称：纸杯蛋糕。

所需原料：鸡蛋3只，低筋面粉90g，玉米油30g，淀粉10g，细砂糖45g(蛋黄15g，蛋白30g)，盐1g，牛奶25g。

费用：鸡蛋3块钱，面粉全部才5块钱，牛奶4块钱。一次可以做8杯蛋糕，实际上是比蛋糕店里面买的划算很多很多。

操作步骤：

第一步：分离鸡蛋的蛋清蛋黄，分别置于独立的干燥洁净容器中；

第二步：打蛋黄，将糖，油，奶还有低筋粉加入至蛋黄盆中，用打蛋器打均匀；

第三步：打蛋白，将糖，盐和淀粉的混合物分三次加入至蛋白盆中，打蛋器打发，打到八分发；

第四步：将打发的蛋白分三次转移至蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀；

第五步：将盆震荡两下，排出大气泡，蛋糕糊装入裱花袋，装入纸杯；

第六步：烤箱.上下火，170度预热两分钟，放入烤制25分钟左右。烤箱一次能烤6-8杯哦。

操作步骤比较繁琐，如果是操作能力很弱的小懒虫，就不建议不要学了。好了，四十分钟下来，香喷喷的纸杯蛋糕就出炉了。即使外面烟雨蒙蒙，但是屋里却满满的蛋糕香气。一口一口吃这热乎乎的蛋糕，再配上一杯牛奶，一边看自己喜欢综艺节目。这样的假期简直不能再幸福了。如果吃不完，就可以用保鲜膜封好，放在冰箱里面，想吃的时候，拿出来热一热，再吃就好。这样的纸杯蛋糕不仅可以当早餐吃，也可以当下午茶。也能送亲戚朋友哦。

注意事项：

1.打发蛋白，有条件可以加几滴柠檬汁，所谓的八分，就是提起来有尖角，这个不明白的可以百度。

2.混合蛋白蛋黄糊的时候，一定要翻拌或者Z字拌，切忌搅拌。

3.纸杯装七分满就可以，烤的时候蛋糕会涨上来。

4.烤的时候，不能烤太久，不然就会焦了，太焦，就会苦哦。

5.其实蛋糕里面，还可以加入很多好吃的小零食，比如葡萄干，核桃，杏仁等等。都可以加一点在蛋糕液上面。