原创 0难度的家常川味烩豆腐，好吃到停不下来！
创始人
2024-07-22 10:10:26
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说起川味豆腐料理，马上想到的是麻婆豆腐。麻婆豆腐作为一道名菜，其料理方式有特定的规范。大猫Mi的这道川味烩豆腐的灵感来源于麻婆豆腐，但是简化了其多个步骤的处理方式，在保证口感的同时，希望可以让料理新手也轻松上手，家常可做。所以取名——家常川味烩豆腐。
By李大猫Mi
1、豆腐切2cm大小的块备用
2、超市买的现成的猪绞肉放入碗中，加入胡椒1克，生抽2克，蚝油2克。
3、搅拌均匀后备用
4、大蒜切粒
5、生姜切末
6、大葱切碎粒
7、花椒3克备用
8、香菜切碎末
9、小葱切葱花
10、锅中加入底油，开大火加热至微微冒青烟
11、下入调制好的猪绞肉翻炒2分钟
12、至猪肉末外表焦黄
13、下入大葱，大蒜，姜爆香
14、下入花椒，翻炒15秒
15、加入豆瓣酱30克，转中火
16、炒出红油
17、加入小半锅约400克清水
18、下入豆腐，轻轻滑散，开大火煮15分钟。
19、碗里放入生淀粉
20、加入同等量的清水搅拌均匀，调制水淀粉。
21、15分钟后，加入鸡精3克
22、酱油5克上色
23、加入水淀粉，搅拌勾芡
24、出锅装盘，撒上葱花
25、撒上香菜末
26、家常川味烩豆腐就做好啦！
1.猪绞肉可以在超市买现成的，也可以自己买猪肉剁馅。2.豆瓣酱下入之后改中火是因为豆瓣酱很容易炒糊，不宜用大火。3.豆腐入锅之后切忌翻拌，否则容易破坏豆腐外形。下手要轻。4.有时间的朋友，水淀粉可以分三次加入，效果会更好。5.菜谱里没有加入盐是因为豆瓣酱里已经含有足够的盐量，不过大家依然可以根据自己的口味添加。
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