这道美食自己在家就能做，颜值高，有营养，味道比饭店做的还好吃。这道美食就是孔府金银蛋。说到鸡蛋我想大家第一次做菜大多数都是和鸡蛋有关吧！因为在大家看来不管是炒鸡蛋还是煎鸡蛋都是最简单的，一点难度都没有，的确是这样。简单归简单，但咱们还是可以将这简单的煎鸡蛋做出高大上的菜肴来。不信，你看这有名的孔府金银蛋就是其中之一。说到孔府金银蛋那自然是和孔府有关系了。这道菜是根据孔府菜的做法做出来的，其做法是很讲究的，将本来很简单的煎鸡蛋折腾一番后就变成这高大上的菜肴了。

孔府金银蛋所用到的配料食材随意性很强，选择自己喜欢吃的食材就可以，没有固定的模式。现在荸荠正好上市了，正是鲜嫩的时候，加入了荸荠的蛋清清脆甜嫩，吃起来很是美味哟！吃的时候要将蛋清饼和蛋黄饼一起咬着吃，之所以这样做是因为吃起来的时候会有一种复合的香味，没有单一的感觉，各种好吃的味道交织在一起真是令人回味无穷呢！孔府金银蛋也可以说是鸡蛋最讲究的吃法了，吃的不仅仅是味道，更是一种生活的情趣，也是对生活的一种积极态度。如果你喜欢这道菜不妨试一试，待客都特别有面子哟。

【孔府金银蛋】

【食材】鸡蛋3个、荸荠100克、盐少量、青椒30克、红椒30克、调和油25毫升、淀粉一小勺、虾仁50克、海米20克

【步骤】1、将荸荠去皮后切成碎末状；

2、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个碗中，将海米切碎末后放入蛋黄碗中，荸荠放入蛋白碗中，青椒和红椒切成小碎丁，新鲜虾仁切小丁状，将一小勺淀粉放入碗中，加入少量盐和适量水调匀；

3、将蛋白和荸荠搅拌均匀；

4、再将少量水放入蛋黄碗中，然后搅拌均匀；

5、平底锅中放入适量调和油；

6、油热后将蛋白液倒入锅中摊开；

7、煎至定型凝固后翻面煎另一面，煎好后盛入盘子中；

8、再将蛋黄液放入锅中摊开；

9、煎至定型凝固后翻面煎另一面，煎好后盛出放在蛋白饼上；

10、另起锅，放入适量调和油，油热后将虾仁丁放入锅中；

11、炒至变色出香味；

12、将彩椒丁放入锅中翻炒几下；

13、将调好的淀粉水放入锅中；

14、进行勾芡；

15、待汤汁稍微浓稠一些时即可；

16、将蛋白和蛋黄饼摞在一起切成8块，然后摞起来变成四块，将芡汁浇在蛋饼上；

17、将芡汁全部倒入盘中，颜色诱人、美味可口的这道菜很受家人的喜爱呢！

【小贴士】1、蛋黄液中要加入少量水，这样不会太干；

2、吃的时候蛋白和蛋黄饼一起吃味道更好。