春天是个尝鲜的季节，各种新鲜的蔬菜接连上市，当所有的新鲜时蔬都吃了个遍的时候，我站在菜市场里，竟然不知道今天该买些什么。作为一个家庭煮妇，每天最重要的工作就是买菜做饭，而且还尽量不要重样。那今天到底要吃什么呢？不如就来颗花菜吧。

花菜在我的印象中，好像也是春天的时令蔬菜。记得小的时候，姑姑家是种菜的，不是现在的蔬菜大棚，而是露天的菜地，花菜就是她们家菜地里的其中之一。每到花菜成熟的时候，姑姑都会砍上一大袋送给我们家。那个时候的春天，基本上还在吃储存的白菜、萝卜，新鲜的花菜就是比较稀罕的菜了。只是现场有了蔬菜大棚，基本上所有的蔬菜一年四季都可以看到它们的影子，所以有的时候也忽略了它到底是哪个季节的菜。不过我们还是应该顺应祖辈留下的那句话：“不时不食，顺时而食，人存于世，顺应四时”，在最适合的时候，吃最适合的食物，才是最养生、最健康。

花菜都有哪些营养价值呢？下面我们就一起来看看吧。

花菜中含有丰富的维生素和矿物质，维生素C的含量特别突出。每100克可食用部分，维C的含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等要多上1倍以上，比芹菜、苹果多1倍。写到这里，我想以后我家餐桌上应该会经常出现花菜了。为什么呢？因为花菜维C含量高，可以美白呀~爱美人士应该都喜欢吃维C含量高的食物吧。

那花菜应该怎么做呢？花菜作为一种很常见的蔬菜，做法也有很多种，干锅花菜、清炒花菜、番茄炒花菜、孜然炒花菜等等，有的地方还喜欢用花菜和肉片一起煮汤，今天我们就来一道好吃又入味的花菜炒肉片吧。

【花菜炒肉片】

准备食材：花菜半颗、五花肉1小块、大葱、生姜、小米辣

准备调料：食盐、料酒、生抽、耗油、豆瓣酱、植物油

做法如下：

1、买回来的新鲜花菜，掰成小朵，放在淡盐水中浸泡半个小时，之后再用清水冲洗干净，控干水分备用。（用淡盐水浸泡，能有效的去除花朵里面藏有的小虫子和残留的农药）

2、五花肉清洗干净，切成均匀的薄片备用；大葱切末、生姜切丝、小米辣切圈。（用五花肉炒这道菜会比较香，如果不喜欢吃肥肉的也可以用纯精肉。）

3、锅置于灶上，加入足量的清水，大火烧开；水开后加入一勺食盐，滴入几滴植物油，把清洗好的花菜倒入锅中焯水；焯至花菜梗开始变色的时候，即可捞出，过凉沥干水分备用。

4、炒锅加热，放入食用油，油温5成热时放入肉片小火煸炒；煸炒至五花肉出油、表面微焦时，把肉拨到一边，葱末、姜丝、小米辣放入油中爆香；香味出来后，放入一勺豆瓣酱，继续小火，炒出红油。

5、红油炒出来后，下入焯过水的花菜，均匀的翻炒几下，倒入适量的生抽、蚝油提鲜，翻炒均匀，即可出锅。

做这道菜的时候我没有放盐，因为豆瓣酱、生抽都是咸的，可以炒好后先尝一下味道，如果觉得淡了再加点盐，一般情况是不用再加盐了。

市场上卖的花菜，有一种是花朵比较紧凑，而另外一种是花朵比较蓬松，蓬松的花菜也被商贩称之为有机花菜。但是“有机”是对蔬菜种植环境的要求，而不是品种，所以并不是蓬松的花菜就一定是有机花菜。但是二者在口感上还是有些区别的，松花菜口感更甜、更脆一些，而紧花菜相对要绵软一些。大家购买的时候可以根据自己的喜好来选择，不过在价格上松花菜要比紧花菜贵不少。

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