如果你是一个喜欢听相声的人，那么你一定在郭德纲的相声里，听到过这道菜的名字：烫饭。

烫饭，是北京地区发源的一种烹饪方式，说起来非常简单，这种做菜的方法，原本不需要任何原料，手头有什么剩菜剩饭，就用什么剩菜剩饭，在剩菜里面加一点水，和米饭一起煮一下，就叫烫饭。烫饭在过去的老北京，完全就是穷人饭的代名词。哪家要是天天吃烫饭，都不好意思说出口，因为如果不是穷到一定份上了，谁会吃剩饭呢。从前还有一句俗话这样说：“人要带三分饥寒，烫饭三年买块田”就是劝人们省吃俭用，不要挥霍无度。

其实在北方，也有烫饭，但是做法上，万变不离其宗，都是用剩菜剩饭的汤配合米饭来吃。上海人把烫饭叫做咸泡饭，虽然做法和烫饭一模一样，但是在食材的选择上，上海人就要讲究得多了，用的是火腿丝和青菜还有虾仁，一起炒过之后，加入熬好的稀饭或者泡饭中，味道咸香。到了武汉，烫饭叫做塔饭，和宝塔没什么关系，武汉话说烫的发音，和塔差不多，所以外地人听起来，就像塔饭。

时过境迁，到了现在，已经没有什么穷得揭不开锅，天天吃剩饭的人了。但是烫饭并没有退出历史舞台，反而因为简便地吃法，成为了一种更高级的美食。其实饭菜没有高低之分，只要用了好的食材，任何吃法，都能做出营养又美味的美食。

现在有很多网红美食博主，都在推介烫饭，原因就是这种吃法简单快手，只要搭配营养丰富的材料，很快就能做出一道美食，代表作品就是西红柿烫饭。

做法其实非常简单，取一个西红柿，用热水烫掉西红柿的皮之后放到一旁，热锅倒油，把切好的葱花放进锅里煸炒，炒出葱的香味之后，倒入一点酱油，加水之后，把去皮的西红柿放入锅中，慢慢煮一煮，等到西红柿煮烂成汤之后，可以根据个人口味，加一点鸡蛋或者挂面，然后再把煮好的米饭倒入锅中。就这样，一锅烫饭就完成了。这是北京的烫饭吃法。

按照上海的吃法，可能会有所不同，上海人喜欢用香菇青菜炒瘦肉，炒好之后，锅中加水，然后加香油，最后加入煮好的米饭。还有一种吃法是：炒好的香菇青菜瘦肉，然后煮一锅米饭，在把米下过之后，倒水，然后把炒好的香菇青菜瘦肉加入电饭锅中，和米饭搅拌均匀，然后和米饭一起焖。这样出锅以后的饭，叫做菜米饭。一人一个碗就可以直接吃，因为口感偏咸，所以可以加一点辣椒油或者猪油搅拌，味道会更香。中午如果吃了菜米饭，晚上的时候，把剩饭加一点热水一泡，就是咸泡饭了。

美食是不分高下的，吃法也是没有贵贱的，只要是复合口味的健康饮食，不管是在哪里，在什么时候，都会受到大家的欢迎，如果你童年也吃过烫饭和泡饭，那么不妨在评论区，和我们分享一下你的经历。