在夏天如果说有什么肉食会受到欢迎，盐水鸭绝对算是其中的佼佼者了，鸭肉偏寒性，夏天吃了不容易上火而且十分有营养，盐水鸭又是一道凉着吃更好吃的美味，吃起来清爽可口不腻人。

笔者相信喜欢吃盐水鸭美味的朋友们今年已经吃过不少了吧，绝大多数人会在餐饮店当中打包这道盐水鸭回来吃，但是大家有没有想过自己在家里面做这道美食呢？今天大厨就来为大家揭晓这道盐水鸭的具体做法，这样做的盐水鸭肉质鲜嫩，保证让爱吃盐水鸭的人吃一次就上瘾。

第一步：取大约100克食用盐、适量的花椒和八角，将它们同时放到炒锅当中反复煸炒，一直炒到花椒和八角的味道出来了，食用盐的颜色变得微微发黄了为止。

PS：这一步直接将调料干炒就可以，千万不要放油哦。

第二步：将鸭子去除内脏并清洗干净，擦干鸭子表面的水分之后将炒好的盐涂抹到鸭肉表皮上反复揉搓，这一步注意鸭肉的每一个位置都有揉搓到，这样盐水鸭入味才会更均匀。

第三步：取一个干净的保鲜盒，将鸭肉放入保鲜盒当中，把剩下来的盐也倒入保鲜盒当中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室当中冷藏一天左右，其中每隔五到六个小时要记得将腌制出来的水分倒出来一次。

PS：这一步一定要腌制足够的时间才能让盐水鸭变得更好吃，十分的重要哦。

第四步：鸭子盐好了之后用清水清洗干净并放到锅中，向锅中倒入适量清水，让清水没过鸭肉就可以了，再向锅中加入适量的葱段、姜片。开大火煮鸭肉。

第五步：等到锅中的水煮开了之后向锅中加入适量的花雕酒，继续用大火煮鸭肉，煮上10分钟之后再调到小火焖煮20到30分钟左右。

PS：这一步同样是为了让盐水鸭更加的入味，注意花雕酒不要放太多，焖煮鸭肉的时候千万不能操之过急。

第六步：鸭肉煮好了之后将它捞出来晾凉之后切成小块就可以了。为了让盐水鸭更加好吃也可以将鸭汤浇到盐水鸭的上面哦，但是注意千万不要浇太多汤了。

以上就是这道正宗南京盐水鸭的做法了，所用到的调料非常少，而且制作方法也十分的简单，对于大多数人来说基本上是无难度的，以后大家想要吃这道盐水鸭的时候在家里面自己做就可以了，再也不用去饭店打包了。