最近的天气简直太让人难受了，闷热潮湿，洗得衣服一直都是湿乎乎的感觉，更不用说人了，人一直处于一种黏乎乎、提不起精神的状态，连做饭都很简单，更不用说开烤箱了。

自打小仙女放假回来，说了好几次要吃蛋糕，一直说材料不齐没动手，周末买的材料都到家了，一定要给小仙女烤个冰激凌口感的蛋糕卷。新买的金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）蓬松起发的效果好好，烤蛋糕的时候，小仙女一直守在烤箱旁边，这是有多久没吃了，忍不住嘲笑小馋虫。

蓝莓蛋糕卷

【材料】

蛋糕体：鸡蛋5个，金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）70克，细砂糖50克，无味植物油40毫升，温水50克，盐1克，白醋几滴

内馅：淡奶油250毫升，蓝莓果酱适量，糖粉20克

烤箱：中下层，上下火均为150度

【制作过程】

1、准备齐全所用的材料，所有的材料都要称量，温水用40度左右的水，植物油不要用味道比较大的花生油、橄榄油等，用无味的植物油就OK。

2、分开蛋清、蛋黄至2个无油无水干净的容器中，蛋清要用打蛋器打发，一般都是用不锈钢的容器。

3、蛋黄用放入植物油，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。

4、在蛋黄液中加入温水和盐，继续用手动打蛋器搅匀。

5、称量后的面粉过筛至蛋黄液中，建议夏季的蛋糕粉过筛2次，夏天比较潮湿，称量后的面粉吸潮很快，称量后先过筛一次，然后再过筛到蛋黄中。

6、蛋黄糊继续用手动打蛋器搅匀待用，搅拌的时候不要用画圈的方式搅拌，要像炒菜一样，上下翻拌至没有面粉颗粒为止。

8、继续用电动打蛋器打发，拉起打蛋头的时候，看到蛋清有小弯钩即可，此时就是蛋白霜了。

9、用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

10、拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀。

11、拌匀的面糊倒入烤盘中，用刮刀大致抹平表面。烤盘是28*28的不沾烤盘，为了方便脱模，还是铺上一层油纸。

12、烤盘在台面上震动几下，震出面糊里的大气泡，将烤盘放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟。到时立刻取出，倒扣在铺好油纸的网架上，迅速撕掉油纸，再次翻面放凉。

13、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱里冷藏几个小时以上，加糖粉打至不流动的状态，放入2烧蓝莓果酱，用刮刀拌匀。

14、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油纸的时候，不小心撕破了相，直接将淡奶油涂抹在上面，借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时以上。

15、吃的时候取出切块即可，美美的下午茶开始了。

小贴士：

1、夏季温度高，打发的淡奶油容易融化，卷好的蛋糕卷一定要冷藏定型。另外打发淡奶油的时候，盆子、打蛋头也要放在冰箱冷藏，这样容易打发。