简单的食材也可做成佳肴，今天我们就学习用简单的食材如何做一顿可以招待客人的美味佳肴吧！

鸡丝炒韭黄，用料：鸡脯肉，鸡蛋清，韭黄，猪肉，食用盐，味精，料酒，湿淀粉，葱，姜

做法：1.先将鸡脯肉去掉内筋，接着切成薄片，然后切成鸡肉丝，放上蛋清、湿淀粉、精盐抓匀，葱、姜切成丝。

2.热勺加少许油，烧热后倒出，再将锅置于火上，加油，鸡丝入锅，快速用筷子花开，盛出余油，葱、姜入锅，再放配料，投入料酒和其他调料，翻炒均匀，再加入切好的韭黄，再次翻炒，翻炒均匀后，即可装盘。

炒里脊片，用料：羊里脊肉，水发玉兰片，黄瓜，水发冬菇，味精，料酒，水淀粉，精盐，蛋清，高汤，葱末，姜末，香油

做法：1.先将羊肉洗净，切成柳叶片，玉兰片切小片，冬菇切长方片，黄瓜切片；

2.羊肉入碗中，加盐、水搅拌；撒入淀粉，倒入蛋清，搅拌均匀；将笋片、冬菇片用开水焯一下，捞出沥干水分；

3.大火热勺，倒油，油烧到五成熟左右，将里脊片用筷子滑入锅中，肉片浮起，立即捞出，控油；

4.锅中留底油，葱末、姜末爆香，下笋片、冬菇片、黄瓜片、里脊片、盐、味精、料酒、高汤、淋花椒油，翻炒均匀后，即可出锅，装盘食用。

干煸黄鳝，用料：鳝鱼，葱，姜，蒜，泡辣椒，豆瓣酱，料酒，酱油，食用盐，味精，花椒粉，淀粉，油，糖，高汤

做法：1.鳝鱼洗干净切块，起锅烧油，油热后放入油锅中煸炒，转色后，加入切段的泡辣椒、豆瓣酱、盐、花椒粉、料酒、糖、味精、酱油同炒；

2.翻炒均匀后，到汤入锅，等汤汁慢慢被吸收，再加葱段、姜丝、蒜片翻炒，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，汤汁变稠即可盛出，装盘食用。

以上三道家常小炒，学会了吗？简单美味，家常待客不成问题。