原创 自制红豆沙，口感细腻，零添加吃着更放心
创始人
2024-07-20 16:11:19
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红豆沙
自制的红豆沙，再不怕需要用时，买不着了！
原料：红小豆、白砂糖、麦芽糖、清油、水。
做法步骤：
第1步、红小豆500g。
第2步、白砂糖300g。麦芽糖80—100g。
第3步、红小豆用清水泡发8小时左右。放入高压锅，加水没过豆子，煮30分钟左右。
第4步、用高压锅煮熟的红小豆。
第5步、把熟的红小豆，分批用豆浆机或其他机器打碎。（我用的是豆浆机的果汁模式）
第6步、取部分豆沙放入细筛网中，边加清水边洗豆沙。洗豆沙的目的是去除豆皮，保证豆沙口感细腻。图中细筛网上留下的就是豆皮，豆皮扔掉即可。
第7步、洗好的豆沙。
第8步、把洗好的豆沙分批放入纱布中，挤干水分。
第9步、挤干水分得到的生豆沙馅。
第10步、炒锅中加入油、白砂糖和麦芽糖，一起炒。先炒糖（糖溶化或没化完全都可），再放入生豆沙炒。
第11步、用中小火炒豆沙，不停翻炒，避免粘锅。炒至糖全部溶化，水分基本收干，不粘手为止。
第12步、炒好的豆沙用容器装好，凉后放冰箱保存。成品图。
第13步、成品图。
小贴士：
1、炒豆沙用的油，可用清油或猪油，本菜谱中用的是清油。2、油的用量不要太少，稍微多点，我的用量是淹没过炒锅的锅底。
来自美食天下小六三的作品。
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