夏日建议多吃酸的话题

冲上热榜

酸得我浑身一激灵

我这个“柠檬精”必须要弄明白

夏天吃酸究竟有什么好处？？

一提到“酸”，牙根发紧，第一反应恐怕就会联想到家中厨房常备调料，醋。实际上，“酸”无处不在，酸梅汁、酸笋、酸豆角...酸得龇牙咧嘴，依旧欲罢不能，越酸越来劲。

云贵川吃酸更是不在话下。贵州有俗语，“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，贵州人爱酸爱得热烈，爱得“连汤带水”。

近日，《回家吃饭》节目中，为大家介绍了一道名为“百香果番茄鳕鱼丸锅”的酸汤美食，以百香果中和番茄的酸味，酸爽开胃，堪称一道消暑美食。

民间流传着一句俗语：“出伏多吃酸，一年病不沾”，这到底是什么意思呢？

夏天多吃酸味食物，不仅能生津止渴，还有助于调养身体、预防疾病。正如节目中的那道百香果番茄鳕鱼丸锅的菜一样，想要吃酸口，不一定非得选择多吃醋，许多酸味食品可以替代醋。

小知识

你可知道，酸并非一种味道。以贵州为例，盐酸、腌酸、虾酸、香酸、臭酸、米汤酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸笋酸、酸萝卜酸...不胜枚举。

甚至，贵州的酸汤都成为了非物质文化遗产~

一

夏天吃酸，好处多多

1

促进消化

酸性食物可以促进胃肠道的蠕动，对积食和消化不良有一定的改善作用。

但不要选择空腹时吃酸，容易刺激胃酸大量分泌并刺激胃黏膜，导致进食者出现腹痛、腹泻的症状。

2

杀菌

食用酸性食物可以促进胃酸分泌，帮助杀灭肠道中的大肠埃希菌及葡萄球菌。

3

提高机体免疫力

大部分酸性食物都含有丰富的维生素C，维生素C是人体必需的营养物质，参与免疫蛋白的合成，可以促进白细胞和吞噬细胞的活性，从而增强体质，提高机体免疫力。

4

调理食欲

酸味食物可以刺激唾液腺的分泌，促使口腔内的唾液增加，从而改善口感，激发食欲。

5

降温清热

酸味食物在中医理论中被认为具有降温清热的作用。

二

这四类人群不宜吃酸

1

胃肠道疾病患者

酸味食品确实可以开胃，但千万不可过量。食用酸性过多会克犯脾胃，导致脾胃功能失调。

2

咳嗽有痰者

咳嗽有痰，也不建议吃太酸的食物。中医认为，酸主收敛，不利于排痰。

3

糖尿病患者

咸酸腌制时为了平衡酸味，往往会大量放糖，糖尿病患者应当注意避免食用。

4

牙齿敏感人群

进食过多的富含酸性物质的食物和饮料会腐蚀牙齿最外层的保护壳——牙釉质，从而使内在结构牙本质暴露，进而引发牙齿敏感。

三

四大常见酸味食物推荐榜

1

酸菜

以鲜蔬菜为原料，经晾晒、烫熟、腌制，装缸发酵后制成。味酸咸、清利爽口。

2

酸奶

将鲜牛奶煮熟后，舀置容器中，晾至微温，下入酸奶酵（含乳酸菌）拌匀，保温置于恒温状态下，半日即成。酸奶洁白柔嫩，微酸的口味也很开胃。

3

山楂

山楂最大的优点就是开胃消食，还可以消除肉食积滞。但是空腹的时候，不要食用山楂，脾胃虚弱以及胃酸过多的人也不宜食用。

4

柠檬

以柠檬汁配以盐、味精、糖、醋等加热调制而成，用于制作柠檬汁菜式的调味。

要点速览

夏天吃酸，有什么好处？

促进消化、杀菌、提高机体免疫力、调理食欲、降温清温。

哪些人群不宜吃酸？

胃肠道疾病患者、咳嗽有痰者、糖尿病患者、牙齿敏感人群。

来源：央视财经中国好医生