一样都是生的包子，也都用面粉水去煎，那生煎包、水煎包到底是不是同一个东西只是名称不同？好像也有许多人都认为是相同的面食，而两种名称混着用。认真的做一下功课，看来还是有一点小小不同，而流行的省分和流传的民间故事也有不同。

1.生煎包是江苏一带的省份来的，以上海生煎包为最有名。

2.里面的馅料以肉为主，菜为辅。

3.皮比较薄，表面通常有芝麻。

4.仅一面煎焦黄。

1.水煎包是流行于闽南的东西。

2.水煎包以蔬菜为主，通常不加肉或加一点肉。

3.皮较厚，表面不加芝麻，两面煎黄。

永历十五年郑成功率军从金门料罗湾出发，抵达澎湖望安岛，原本打算继续前进台湾，但却多日无风，导致作战计划因此中断。军师陈永华以面粉十石、杂粮八石，再加上一些澎湖当地的粮产，将杂粮等包在面团之内，用文火煎熟，作成数百个水煎包(时称水前包，取水前祭神之意，后来因发音类似，且制作过程中以煎为主，而改称水煎包)，投入台湾海峡，以祭海神，不出数日台湾海峡便起风，郑家大军得以由鹿耳门水道进入台江内海，收复台湾。因其体积小、热量高，水煎包奕成了郑成功军队的作战军粮，之后流入民间就成了台湾著名的美食。

江苏北部的丰县是刘邦出生地。秦朝末年，当时刘邦和母亲被秦兵追杀逃难到江苏丰县，由于饥寒交迫，一家正要关门的包子店的老板见他们可怜，就把店里剩下的材料剁碎做成包子，因为当时蒸笼已经收了，所以就把包子放在锅中煎熟，给刘邦母子食用。后来刘邦登基称帝后，这个曾经在危难中救驾的包子，「生煎包」也就因此一炮而红。稗官野史，看官不妨一笑置之。

生煎包：（中型60个量，有点多，可以按比率减少）

馅料：

猪肉馅：1.5斤、韭菜：2小把、高丽菜（卷心菜）：一些、鲜虾：20尾、葱：若干、

调味：

酱油、胡椒、盐、姜末、香油

猪肉馅打水：先加盐和水（水要分次慢慢加）用筷子同方向拌至出现黏性，再加加酱油、胡椒、姜末一样打水拌匀后，加一点香油拌匀。置冰箱冷藏2小时。

原生种的韭菜比较小，（照片上面是一般韭菜），原生种韭菜比较不会有很重的韭菜味，包水饺和包子蛮好吃的。

高丽菜切细，加盐脱水后，韭菜、虾、葱切细，跟打水冷藏后的肉馅拌匀，冷藏备用。

面皮：1000克老面+200cc水+600克中筋面粉搓揉成团，静置1小时。

面粉水：水200cc+中筋面粉1大匙+醋1小匙。加醋可以使面皮更加酥脆。

开始杆皮包馅。

包好包子，放置一旁大约醒上20分左右。

平底锅热油，将包子摆入锅中，底部稍微煎一下，洒上芝麻。

倒入面粉水，一定要超过包子的一半高度以上。

转中小火，盖上密闭锅盖，焖煮8-9分钟。

煎好了，一个个白白胖胖的。

一定要翻面放盘，这样煎好的部分才会酥脆。

小贴士：

用老面做的包子，面皮香Q好吃，没有酵母味，推荐大家试试。面粉水加多一点（约包子2/3高度），包子吃起来会更觉得汁多味美。生煎包这么做香死了，早餐吃它超美味，一口一个，下手慢了吃不到