原创 山药烤饼的做法，松软香甜，比面包都好吃，而且无油更健康
创始人
2024-07-19 10:53:09
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山药烤饼的做法，松软香甜，比面包都好吃，而且无油更健康
1首先把山药洗净去皮后为200克，切成小块放入碗中，放入蒸锅中，蒸制15分钟，蒸熟后，加入20克的白糖，按压成细腻的山药泥，再打入2颗鸡蛋，搅拌均匀，晾至山药泥温热的时候加入3克的酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉充分融化，再倒入约350克的面粉（面粉的多少，要依据山药的含水量和鸡蛋的大小来决定），最后揉成稍软一点的光滑面团，然后盖上保鲜膜，密封醒发20分钟左右（这个面团不用醒发的太明显，醒发至面团微微发酵就可以）。
2醒发好后，撒上少许干面粉，揉搓排气，搓成长条，切成8个均匀大小的剂子(第一次发酵，稍微发酵就可以，这样更节约时间，因为还需要二次醒发），然后把面剂沾上少许干面粉向里翻转揉搓按压，多揉几遍，揉制表面光滑，揉成圆形的小面团，这样做出的烤饼口感更加细腻，然后盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。
3电饼铛开小火，不用放油，放入生坯，烙制底面微黄翻面，一定要用最小火慢慢烤至，翻过来之后，找一个高一点的盖子，不要压到面饼，影响发酵，盖上盖子焖1-2分钟左右，然后再次翻面，盖上盖子，在焖1分钟左右，全程用最小火，反复翻面约烤制6-7分钟左右，用手按压快速回弹即可出锅。这样山药烤饼就做好了，
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