原创大厨做的鱼片总是很嫩滑还有弹性，原来是加了这种“好东西”_旅游资讯

创始人

2024-07-18 20:50:52

大厨做的鱼片总是很嫩滑还有弹性，原来是加了这种“好东西”，瞬间就长知识了，随着时代的发展，人们的生活条件越来越好，所以现在很多人平时没事的时候都喜欢约上几个好朋友一起吃吃饭。而且现在人们生活的周围也有很多各种各样的美食，所以人们在外面吃饭的时候也是有很多种选择的。不知道大家平时喜欢去外面吃饭吗？

说起来前几天小优就跟朋友一起去吃酸菜鱼了，这酸菜鱼酸酸辣辣的，吃起来非常的过瘾，鱼肉吃着很嫩滑还有弹性，关键是鱼肉是没有鱼刺的，吃起来就更爽了。不过在吃酸菜鱼的时候，小优也是有点疑惑的，为什么这饭店大厨做的酸菜鱼肉质就这么好吃呢？

其实小优以前没事的时候也试过在家里做酸菜鱼，但是做出来的鱼肉都是很容易散掉的，最后一锅酸菜鱼里面就基本上找不到鱼块了，只有一些零零碎碎的鱼肉。后来小优去请教做处事的朋友，才发现原来大厨们在做酸菜鱼的时候都加入这种“好东西”。

大家都知道酸菜鱼主要用到的就是草鱼了，而在做之前还要把草鱼的肉片成薄片备用，最关键的一步就是要把这些鱼片都用蛋清，料酒还有盐等去腌制一会。在腌制的时候就可以用草鱼的鱼骨煎熟之后炖成浓白的鱼汤，然后再加入辣椒、泡椒、酸菜等做成汤底。

最后把这些腌制过的鱼片放到酸汤里面去煮熟就完成了。其实饭店大厨不仅在做酸菜鱼的时候会用到用蛋清来腌制鱼片，在做很多的煮鱼片时也是一样的，所以做出来的鱼片就是很嫩滑还有弹性。不知道大家看完之后有没有长知识了呢？