在外应酬就餐是现代白领无法回避的一个话题。为了既能享受饭菜的美味，又能避开餐馆普遍存在的高油、高盐问题，避免吃出“小肚腩”“文明病”，营养师告诉你点菜的四大黄金法则：

1、点好菜肴的数量。

我国人们的热情好客是自古就流传下来的优良传统，但同时也养成了很多弊端。比如外出吃饭，非要吃到最后饭桌上剩了一大桌子菜那才叫“大方”，这不仅是行为上的浪费，也会因点菜太多而使自己吃得过饱，不利于身体健康。所以，外出点菜时，应适可而止，每人一菜是最好的选择。另外，一些餐馆的特色菜往往量偏大，可以事先跟餐厅服务员沟通了解菜量大小。

2、点好菜肴的种类。

我国居民每日膳食的种类大体可以参照《中国居民膳食指南》，外出点餐也可以参照此指南。主食不可缺，果蔬要足量，蛋、奶、豆为辅，鱼虾肉适量，油、盐不超标。如果实在觉得不好记，那就记住一个“1／3原则”。意为所点菜肴中1／3为蔬菜，1／3为肉类，1／3为菌藻类和豆类。按照这个原则，既有利于保证食物的种类丰富，又能平衡各类食物的摄入量。

3、点好菜肴的做法。

菜肴的做法往往是影响一道菜养价值的关键所在，可谓“成也做法，败也做法”。例如豆腐是很不错的菜肴原料，既能补充优质蛋白质，也不会带来过多的能量。但若是选择家常豆腐的方法，先炸再烧，这样就额外增加了许多油脂和热量。土豆是广受大众喜爱的食物，相对于蔬菜而言可以充饥，相对于主食而言又含有丰富的钾和少许维生素C。但若是选择了炸土豆、拔丝土豆、地三鲜，那么原本脂肪含量只有0．2％的土豆，脂肪含量就迅速上升了。

鱼本来是低脂肪、高蛋白的食物，但若是选择了煎炸鱼、铁板鱼，不但脂肪含量大增，而且蛋白质在高温下也可能产生致癌物质。所以，无论原料是来自动物还是植物，都应该注意加工方法，尽量选择清淡的做法。在健康烹调排行榜中，凉拌蒸、炝、蘸酱、炖等无油或少油的烹调方法都非常值得推荐，而煎、炸、油焖、烧烤等高温烹调方式则应持着“能不选就不选”的原则来对待。