大家好，我是娟子，今天来为大家分享一道非常好吃味的香椿炒鸡蛋，香椿是春天必吃的一道美食，每次闻到香椿特有的味道，感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放，错过这个季节，就很难吃到的，香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，含有维生素E，有抗衰老作用。下面我们一起来看看娟子是如何制作的吧；

1；首先把香椿比较老的部位去掉，留下嫩的放在一边备用准备一盆清水加少许的食用盐，食盐融化后把香椿浸泡10分钟

2；因为香椿叶比较细嫩，不能用力揉搓，用盐水浸泡可以去除香椿叶上面的赃物，起到去脏杀菌的作用，尤其是香椿叶背部容易沾染霉菌和虫卵，用盐水浸泡就很容易去除这样香椿叶我们才能吃得放心又健康

3；趁着香椿叶浸泡的时间，取一个碗磕入5个鸡蛋，用筷子搅打散

4；锅中加水烧开，把香椿叶放入锅中焯水，因为因为香椿叶中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要通过焯水这一步去除

5；焯水的时候加一点食用油，这样烫出来的香椿颜色更碧绿，水微开捞出香椿，焯好后捞出，再过凉水，清洗几遍后把水挤净

6；然后再把香椿切成碎末，切好后放入鸡蛋液里

7；红椒洗净切碎，也放入蛋液里，加适量的盐和少许的白糖

8；再放入少许的料酒去腥，加入两勺清水，加水后炒出的鸡蛋会比较滑嫩，口感更好

9；然后将所有食材搅拌均匀

10；锅中倒油滑一下锅，这样炒的时候不粘锅，把滑过的油倒出

11；然后锅里再加适量的油烧热，倒入香椿鸡蛋液，晃动锅子防止局部温度高而糊锅

12；炒至基本定型后一面成熟之后翻过来再煎制另外一面

用勺子轻轻按压，让内部的蛋液出来，继续翻锅煎制鸡蛋，待鸡蛋两面金黄之后，用勺子打碎鸡蛋饼，翻炒均匀即可出锅装盘。

13；一道美味的香椿炒鸡蛋就这样做好了，好吃美味又营养，关键是做法特别的简单，喜欢的朋友快动起手来试试吧！

小常识；

香椿为发物，多食易复发，如患有慢性疾病患者应少食或不食，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴，它不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼。

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！