7月这菜使劲吃，一消暑气、二补钙健骨、三清肝明目，鲜嫩别错过。炎炎夏日，7月盛夏时节，当下已经开始进入三伏天了，高温多雨闷热潮湿，是三伏天的气候特点，每年的这个时候充沛的降雨和光照让一种蔬菜开始生长，当下正是最鲜嫩的时候，那就是：苋菜。7月苋菜也有“金不换”的说法，指的就是这个季节的苋菜最鲜嫩营养。

苋菜有白苋菜和红苋菜，还有野生的白苋菜等，都各有风味哦，鲜嫩的苋菜口感脆嫩爽口，自带清香，红苋菜带有独特的花青素，铁含量也高，养颜补血也非常好。白苋菜的钙含量高，夏天都别错过哦。

一、【上汤白苋菜】

食材：白苋菜、大蒜、皮蛋。

1、选择鲜嫩的白苋菜，白苋菜是苋科、苋属一年生草本植物，白苋菜性味甘凉，常用于清利湿热、清肝解毒，含有丰富的膳食纤维、维生素c、钙含量也很高，对身体健康有益，三伏天可以多吃。

2、白苋菜摘鲜嫩的嫩叶、嫩尖的部分。

3、白苋菜摘成小段，清洗干净沥干水待用。

4、大蒜洗净切好、皮蛋洗净切小块待用。

5、热锅凉油，下入大蒜和皮蛋一起煎炒，提鲜炒香，下入沸水煮至汤变奶白。

6、高汤煮奶白浓稠后，下入洗净的白苋菜。

7、大火继续煮沸，煮至食材断生。

8、下入少许的盐调味。

9、出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：上汤白苋菜就做好啦。

二、【蒜蓉炒红苋菜】

食材：红苋菜、大蒜。

1、红苋菜选择鲜嫩的，红苋菜也是常见的苋菜一种，营养价值跟白苋菜是差不多的，但是红苋菜中含有丰富的花青素，跟白苋菜比起来，红苋菜还有养颜护肤、补贴补血的作用。含有丰富的铁、钙和维生素K等成分，红苋菜具有补血、养血以及促进生长发育的作用。

2、红苋菜摘嫩尖、嫩叶的部分，大蒜和生姜洗净切好待用。

3、红苋菜洗净，捞起沥干水待用。

4、热锅凉油，下入大蒜和生姜爆香。

5、下入红苋菜下锅爆炒。

6、大火爆炒，炒至红苋菜断生，下入少许盐调味。

7、下入少许的蚝油提鲜，翻炒均匀出锅即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于苋菜的简单介绍，并且附上了红苋菜和白苋菜的家常做法，简单营养美味，当下正是苋菜鲜嫩的时候，别错过哦，红白苋菜都各有风味呢，营养丰富老少皆宜。