饼是北方家庭里的经常使用的一种主食，在北方很受欢迎。而且面食的制作方法特别多，单纯的你就可以，出现多种化，随着生活质量的提高，很多家庭都用电瓶称来烙饼，但是很多人都觉得用电平称漏出来的病，总是很硬，而且没有层次，今天就和大家说一个小窍门儿。

1、做饼的第一步就是要和面。下活面的时候一定要用温水，这样活出来的面才有弹性，如果水有点凉，那活出来的面也会比较硬。水太热也不行，水热了就容易把面给烫熟了，所以要用温水。

2、面放置半个小时左右就可以。然后抓质量的，面擀圆，在上面涂一层色拉油，然后撒上调料，然后放上葱花。然后在中间留一个圆孔，四周用刀子划一下，一片一片罗起来，包住。不要让葱花和调味料露出，放置三分钟之后，擀成和电饼称大小一样。

3、在制作饼皮的时候，在案板上撒一些干面。其实这样可能会使该面粉残留在，饼皮上。在兵书之后，可能还会占有，半生状态的，面粉，使饼皮变得又厚又硬。这是你可以在案板上刷一点，使用油，防止这种事情发生。

4、在烙饼的时候，首先在电瓶车上刷一层油，锅温，不要太热，因为太热的话可能会导致大饼糊。一二分钟之后，掀开锅盖，看看下面，是否已经成半熟状态。

5、将上面的那一面涂上一层油，然后翻过去，盖上锅盖，等一二分钟之后打开锅盖儿，再在上面一层涂一层油，再翻一次，盖上盖儿。等看到大饼时开始上酥，就可以出锅了。

6、家用的电饼称温度一般是在140度-160度左右。由于，饼皮儿上下面，都被，电饼称温度所烤制，在烤制的过程中，不用上下翻动饼坯，这样以免受热不均匀。

俗话说，烙饼讲究三转三番，半分钟左右就要翻一次，然后根据病的火爆，翻个两三次就差不多了。发面饼会比较慢，最多两分钟左右都差不多。如果饼的表面很漂亮的大黄色，这时就可以出锅了。