“花生配白酒”被科学验证

近日，北京工商大学孙宝国院士团队孙金沅教授课题组在国际食品TOP期刊《农业与食品化学杂志》发表题为“花生配白酒：‌增强回嗅香气强度同时减少白酒余味”的研究性论文，并于7月被选为封面论文。该研究揭示了白酒与花生搭配的化学本质，有助于优化白酒消费体验。

食用花生可提高酯香的爆发强度和焦香的爆发强度，但会降低白酒的后味。同时，通过食品基质的滞留效应、口腔加工过程的变化和跨模态相互作用，它能增加白酒鼻后香气的释放强度并延长其爆发时间，抑制其后味。酯类尤其是辛酸乙酯受花生的影响最大，对白酒风味变化的贡献也最大。花生中的吡嗪类化合物增强了白酒风味中的曲香、谷香和陈香。

泸州老窖宣布进军啤酒市场

7月16日，泸州老窖在互动平台宣布，公司已拓展至啤酒业务领域。

泸州老窖作为中国知名的白酒生产企业，此次业务拓展显示了其对市场变化的响应和适应能力。随着消费者对啤酒产品需求的增加，泸州老窖期望通过进入啤酒市场来增强自身的市场竞争力。

泸州老窖设3家境外子公司拓展国际市场

7月16日，泸州老窖在投资者互动平台表示，公司已设立了泸州老窖国际发展（香港）有限公司、泸州老窖商业发展（北美）股份有限公司等3家境外子公司，通过开展契合当地市场消费习惯的创新营销策略，积极拓展和布局境外市场。

天佑德酒拟向美国子公司增加注资400万美元

近日，天佑德酒发布公告称，为了满足美国全资子公司Oranos Group,Inc.业务发展需要，决定向其增加注册资本400万美元。据了解，OG为天佑德酒全资子公司，持有公司在美国境内的所有股权和资产，下属三家子公司分别持有公司在美国纳帕葡萄酒酒庄资产，负责葡萄酒的生产、加工、销售及出口业务及负责独立运营出口青稞酒。

预计2024年贵州白酒产业增加值增长10%

作为全国白酒核心产区，预计贵州到2027年，白酒产量达60万千升，力争产值突破3000亿元。为了实现这一目标，贵州将通过数字赋能持续推动白酒产业转型升级，巩固提升“三个一批”综合整治成效推进规范发展，绿色生态助力品质品牌价值提升，为工业经济增长提供有力支撑！

截至2023年，贵州省规模以上白酒企业增加值同比增长10.7%，贵州白酒已经拥有千亿级酒企1家、百亿级酒企2家、十亿级酒企9家、亿元级酒企32家，规上白酒企业超过180家。预计2024年白酒产业增加值增长10%左右。

仁怀白酒产值首破千亿

7月15日，以“让酱酒 更美好”为主题的中国酱香白酒包装设计对话会议在贵州仁怀中国·酒都酒包材市场启幕。

仁怀市委副书记、市长李颖表示，今年全市酱酒产业总产值首破千亿大关，同比增长14.2%，现有规模以上酒企133家、产值亿元以上企业32家。同时，仁怀今年产值已达到5.84亿元，直接或间接事从事白酒生产、销售、物流等人员达到20万人。

宿迁规划5.2万亩酿酒高粱种植基地

7月16日，中酒协官方发布，江苏宿迁市2023年累计建设酿酒高粱生产基地3.3万亩；2024年计划扩大种植面积到5.2万亩。其中洋河新区1.2万亩、泗洪县4万亩；计划到2030年，全市建设酿酒专用高粱种植面积18万亩。

（综合搜狐财经、酒企官网、行业媒体等整理，编辑/闫思羽）