吃豆腐，云南才是高手！丨有一种叫云南的生活之365天
创始人
2024-07-17 12:12:00
▽以下是正文
在云南
吃“烧豆腐”是一种生活方式
此风，在红河哈尼族彝族自治州石屏县尤盛
凭借着得天独厚的井水点豆腐
历经600多年的传承与延续
石屏豆腐总能在美食江湖中占领高地
烧豆腐撕着吃。普秋屏 摄
经过烘烤的豆腐
外皮干脆，内里香嫩
带着炭火独有的焦香
再蘸上特制的辣椒面
一口一个
满足着食客的味蕾
围炉小坐
便是烟火江湖
石屏豆腐。娄建伟 摄
作为中国国家地理标志产品
云南省非物质文化遗产
石屏豆腐区别于其他地区的
石膏或卤水点豆腐工艺
采用古城里方圆0.75平方千米内的
天然井水（俗称“酸水”）作为凝固剂
制作出的豆腐以其细腻滑润、嚼之有劲
香味异常、富有乡土气息而著称
豆腐宴。图源：石屏县融媒体中心
石屏人把豆腐做出了“花样”
包浆豆腐、长条豆腐
干豆腐、臭豆腐
腐皮、腐丝、爆米花豆腐
……
各式美味豆腐应有尽有
并创新推出了各种豆腐菜肴
在登上《舌尖上的中国》节目后
石屏“豆腐宴”声名鹊起
石屏豆腐古城博物馆。图源：石屏县融媒体中心
一方水土一方食色
来到云南
定要到石屏县品尝石屏豆腐
感受千年石屏城、百年豆腐香的独特魅力
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/杨晨曦
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