对于盐焗这个词大家肯定不陌生，从肉类到海盐、坚果等等，几乎都可以用简单的盐焗来达到美味享受。在我们家除了盐焗鸡、盐焗虾外，还有一种菜最爱欢迎，那就是盐焗猪肝。

有的朋友肯定说平时不敢吃太多猪肝，因为猪肝中胆固醇的含量很高，我们要注意每天从食用中摄取的胆固醇总量不要超过300毫克。在猪肝中含有丰富的铁和维生素A，对于补血和保护眼睛非常有益。猪肝好吃，但也不要多少，我们可以掌握一周吃一次，一次不要超过100克为宜。另外可以搭配膳食纤维含量丰富的水果蔬菜、五谷杂粮等一起吃食用，效果更佳。

我们日常见到的鲜猪肝价格不贵，我们当地超市一般是五元多点，如果搞特价的话就只有四元多点，所以买一片猪肝回家，也就是四五元钱的事，价格非常的便宜。鲜猪肝回家怎么做，怎么处理，一会我与您慢慢分享。

所用食材：

猪肝500克八角1个香叶2片花椒15粒麻椒15粒姜5片粗海盐500克

具体做法：

1将买回家的猪肝提前放在凉水中浸泡，中途多换几次水，以达到去腥、充分去掉肝中的血水的作用。我们在泡猪肝时，可以在水中适量加点白醋，既能去腥，又能去毒性。

2将猪肝取出用纸吸尽水份，以防止盐溶化。

3准备粗海盐。超市有粗海盐卖，比我们日常食用的盐略粗，也不建议大家用日常炒菜的精盐。因为那种盐较细，容易在焗的过程中因粘在食物表面高温融化。这样的话，如果被食物吸附，就会造成盐分太多，焗过的食材过咸。

4将粗海盐放在锅中，加入八角、花椒、麻椒、香叶翻炒一会，尽量使盐中的水分炒净。

5将吸尽水份的猪肝平铺在盐上。我的猪肝较大，所以分切成两块了。锅您可以用砂锅，也可以用厚一点底的炒锅，或者像我一样，用老式的压力锅。只要锅的密封性好，保温性好，让盐吸收的热量在锅内循环就可以，这样能把猪肝快速焗熟。如果用炒菜锅做的话，把盐要铺的厚一点，以保证锅内有足够的热量。

6将猪肝放好后两分钟后，翻个面，放入姜片，盖上盖子，保持最小火焗五分钟，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗五分钟左右。

7用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火。再焖5-10分钟左右即可。最后取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘食用。喜欢火候大一点的，可以多烧焖一会，喜欢嫩一点的，就少烧焖一会。我做的略老，这样嚼起来更香。

美美的享用吧！

这样做猪肝真的很好吃，比老卤卤着吃、炒着吃都要香，还不用加水，只需一袋盐就能做出的美味。