日本人喜欢吃生鱼片，如果是喜欢看日剧或是看日本电影的朋友，经常会看到日本人吃生鱼片的画面。生鱼片可以直接蘸料食用，可以放在寿司上面，可以做成生鱼片盖饭。如果能够接受吃生鱼片的人，如果到了日本，想必就像是去到了天堂，各种各样新鲜的生鱼片都能够吃到饱。

日本现场制作生鱼片

做生鱼片

先来看这条鱼到底有多小条吧，还没有一个人的指节那么长，宽度更是可怜，也就比牙签粗上那么几圈吧。再来就是这条鱼还要去头去尾，剩下的部分真的是小得可怜了。

日本厨师还要用刀子先把鱼的鱼鳞刮掉，有网友在看到这一步的时候就笑喷了，也不知道到底能刮下什么东西来，啥都看不到。紧接着就是把鱼头、鱼尾巴和鱼鳍分开，剩下的鱼身子就只剩下了一点点了。

下一步动作就是用菜刀将鱼肚子剖开，里面的内脏要全部去除，去除掉内脏的鱼就更小了。厨师需要将这条鱼仔仔细细地划成两片，然后在两片鱼肉上切出漂亮的花刀。

等到花刀切好后，鱼肉也呈现出了一个非常规整的图案，这样的生鱼片还没有完。厨师娴熟的借助一根筷子，将片好的生鱼片一口气压到手上。厨师的手上有一块米饭，在经过熟练的一捏一压之后，一块生鱼片寿司就完成了。

日本人喜欢将生鱼片和寿司结合起来，这样的美味对于他们来说，是非常具有代表性的。也许是这种鱼本身就被日本人当做是一种做寿司的食材，也许这位厨师是想要显现一下自己高超的刀工，也许这是一位客人的故意刁难。但不得不说，这个做生鱼片寿司的过程还是令人叹为观止。

如果有机会到日本旅游的朋友，也可以找一家寿司店，观察一下寿司师傅们现场制作生鱼片寿司，或是现场制作刺身的样子，他们的技巧其实也是一种很棒享受。