三伏天，遇到这菜别手软！一次买30斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了！

夏季的三伏天，是地里各种农作物疯涨的季节，不但地里的玉米花生长势喜人，就连我们常吃的各种蔬菜也是应接不暇，自己家种植的吃不完，也是菜市场的蔬菜最便宜的季节。

马上到了三伏天，在三伏天里遇到这个菜一定别错过，一次买上30斤晒干了囤起来，从夏天吃到冬天，炖肉吃太香了！这个菜就是我们常吃的豆角，也就是我们山东人夏季最愁吃的“豆橛子”，豆角是夏季最多的蔬菜之一，他的生长速度非常快，结的果实也最多，街上卖的豆角不贵，一次多买一些晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了。你家豆角吃得完吗？吃不完用这个方法太棒了！

夏季三伏天中，豆角吃得最多，也是这个季节最多的蔬菜之一，小时候家里在院墙边上种几棵全家都吃不完。豆角基本不需要农药，非常容易种植，产量也很大。我们储存豆角最好的方法就是晒干，晒干不但可以保存豆角的营养，还具有独特的风味，我家到了这个季节，总会晒很多豆角留着冬天吃，不管是炖肉还是蒸包子，都非常棒！

我们晒豆角，要选择鲜嫩的豆角来晒，这样里面的种子小外皮厚实，晒出的豆角品质好。我们晒豆角先把豆角洗净，放到锅里煮开关火，焖大约10分钟捞出，挂起来晾晒即可，基本上3天就可以晒干。

晒干的豆角不要立即密封起来，放到阴凉的地方风干一下再密封保存，这样豆角已经充分的干透了，再密封保存不容易长毛变质。

很多人会说晒干的豆角怎么吃最好吃，下面和大家分享2种干豆角的吃法，可以说干豆角独具风味，比新鲜的都好吃。

一：干豆角炖鸡

干豆角和肉搭配最好，除了我们常吃的五花肉炖干豆角，五花肉丁炒干豆角等等，用猪肉炖，其实用鸡来炖也是非常好吃的。

【干豆角炖鸡的做法】食材：干豆角适量，散养鸡半只，葱段，姜片，花椒，大料，盐，酱油，花生油。

1，把干豆角提前浸泡开，洗净切成小段，鸡剁成小块，焯水备用，锅里放油，烧热后放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入焯水的鸡块，翻炒均匀。

2，加入少许老抽酱油炒匀加入开水，大火烧开后改成小火慢慢炖大约20分钟后，加入干豆角继续和少许盐炖大约20分钟，鸡肉熟透干豆角软烂，出锅即成。

二：干豆角猪肉包

干豆角不但炖肉好吃，蒸成大肉包子味道更好，外面吃不到，这是自家独有的风味大包，很值得一试！

【干豆角大肉包的做法】食材：面粉700克，酵母粉3克，干豆角适量，五花肉馅适量，葱末，姜末，盐，酱油，花椒粉，花生油。

1，把干豆角提前浸泡，充分浸泡开，淘洗干净切成碎末备用，面粉加入酵母粉和成面团，盖上盖子静置发酵成蜂窝状。

2，把肉馅加入酱油、盐、葱末、姜末、花椒粉和花生油充分拌匀，把切碎的干豆角放入拌匀，馅料即成。

3，把面团拿出揉匀，分割成小剂子按扁擀成包子皮，放上馅料顺着边收口，捏紧后包子就包好了，冷水上锅，蒸大约25分钟，熟透出锅即成。

峰儿话语：

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