原创 自制四川冒菜，超级下饭，蒸上一锅饭都不够吃
创始人
2024-07-14 21:31:38
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自制四川冒菜
特别喜欢川菜，香、辣、麻，超级下饭。现在不是很喜欢在外面用餐，除非特别的情况才出去。很久很久没有吃冒菜了，今天就自制一道四川冒菜。其实，冒菜、串串香、麻辣烫、他们的做法差不多相同，其中某些调料不一样。味道就不一样。
原料：千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。
做法步骤：
第1步、准备好各种食材，喜欢吃什么，就准备什么
第2步、搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫
第3步、我两个锅同时工作
第4步、炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒
第5步、煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了
第6步、炖锅内，放入水烧开，煮食材
第7步、炖锅里放入食材煮熟，盛出备用
第8步、炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油
第9步、放入姜沫、蒜沫
第10步、放入花椒、辣椒沫
第11步、放入麻辣香锅料
第12步、炒香之后倒入开水
第13步、汤汁开了之后放入洋葱
第14步、放入鸭血
第15步、倒入煮好的脆皮肠、千张
第16步、另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶
第17步、炒好的莴笋放入炖锅内
第18步、将煮好的菜放入汤锅内
第19步、另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香
第20步、煸炒香的花椒油倒入炖锅内。听到滋滋的响声，好美味
第21步、一道香喷喷的冒菜就好了！
小贴士：
做这道菜没有太多的诀窍，看似复杂其实很简单。这次我主要是用小米椒，用干辣椒味道更佳好！
来自美食天下fiftyonek的作品。
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