原创 做炸酱面过凉水，方法有误？教你一招，炸酱面美味又有嚼劲！
随着生活节奏的加快，很多的年轻人都不喜欢在家里做饭菜，觉得做饭十分的浪费时间。还有很多人为了图快，每天都只会给自己下一个面条。说到面条，虽然北方人吃的比较多，可是南方人也是喜欢吃面条的，吃进嘴里很有嚼劲。今天我们要说的就是炸酱面。
炸酱面是由蔬菜以及面条还有猪肉做成的，里面的营养物质十分的高。蔬菜是一种人人都必须吃的食物，可以为人体补充所需的维生素。蔬菜作为炸酱面的原料，让它成为一道健康的菜。而猪肉里面有很多的蛋白质以及人体必需的脂肪酸，能够很好的改善缺铁性贫血的症状。面条是十分容易被人体消化吸收的，可以改善贫血以及增强免疫力的功效。炸酱面有营养，口感十分的好，很受大众的喜爱。不过有人就要问做炸酱面时，到底要不要过凉水？
我们首先需要去菜市场选择好的肉，可以挑选五花肉，胖瘦相间，口感会更好。将买回来的肉切好，切成肉末状。将洋葱和蒜以及姜都切碎，放到一个盘子中装好备用。随后往锅中放油，在油还没有冷之前就将肉末放进锅中，翻炒很多遍，直到肉末已经吐出油，肉的边缘有了金黄色的颜色。将洋葱和蒜末以及姜末放进去炒，直到炒出了香味。这个时候就可以放盐、生抽以及老抽还有甜面酱。大家需要注意的是，这个配料放的顺序是不可以乱的，乱了以后口感就会变差。随后放入五香粉用大火爆炒，一分钟左右，炸酱就已经做好了。往锅中倒入清水，用大火烧开后就用小火焖8分钟左右。
炸酱还在火上焖的时候，我们就往另一个锅中放清水，大火烧开以后放面条，煮熟以后捞出来，放到盘子中冷却。记住一定不要过凉水，过凉水是有误的。过了凉水的面条就会变硬，吃起来会有嘎嘣的声响。同时过了凉水的面不容易搅拌入味，吃起来太硬且没有口感。所以自然冷却的方法是最好的。
等到面条冷却好了，炸酱也就快要出锅了，出锅之前撒上一层葱白，搅拌均匀后就可以出锅。把面条放到碗中，加些炸酱就可以开吃了。当然了，为了味道更好，需要加一些生菜和小白菜到碗中。这个时候的炸酱面就会飘香四溢，美味又有嚼劲。你们知道怎么做了吗？