距离中秋佳节还有两个多月，173年历史的中华老字号杏花楼已提前“鸣枪”。7月11日，杏花楼宣布，推出“国风当潮”系列新品，通过将传统文化、传统美食进行潮流化的创新表达，吸引更多年轻消费者爱上中秋节。

此次新品，首先体现在包装上。左边是嫦娥仙子翩翩而来，右边是京韵脸谱款款亮相，让国货遇上国粹。其中，京剧脸谱的色彩丰富且寓意深远，提取其中的特定色调红色与蓝色作为包装设计的主色调，与杏花楼嫦娥形象相融，再经过现代美学的再创造，即为杏花楼今年的“新国潮”月饼礼盒。

除了包装出新，口味也在创新。“今年我们的创新理念是从经典产品中寻找突破点，挖掘出月饼的创新性，不断丰富传统月饼口味，最终重点推出了4款新品：咸蛋黄肉松月饼、金桔西班牙火腿月饼、豆沙流心月饼和Q弹椰蓉月饼。” 杏花楼食品厂技术总监沈全华告诉记者杏花楼的咸蛋黄肉松青团声名远扬，经过近一年的研发，这一经典馅料被运用到广式月饼中。

“两款产品原材料基本相同，但实际使用时却无法‘拿来主义’。”沈全华解释说，“青团为蒸，月饼为烤，蒸完后哪怕形状有异，通过食品包装袋一捏依然完整，烤完后则直接定型，所以想要呈现一只完美的月饼，在用料配比上极为讲究，经过多次调试最终才完成出品。”

而另一款金桔西班牙火腿月饼，则将中国的传统美食融入了西方的食材，做出一款让“爱肉者”垂涎的广式月饼。沈全华介绍说，整个月饼内馅用纯西班牙火腿制作，极高的肉含量，且低糖低脂，馅心内还点缀了清甜的金桔，将咸甜相宜演绎得恰到好处，金桔又有大吉大利之寓意，中秋食之，团圆又吉利。

近年来，杏花楼多次跨界，与故宫、敦煌博物馆、苏州稻香村、可口可乐、雀巢等国内外多个知名品牌携手合作，让品牌愈发“年轻化”。

上海财经大学数字经济系讲席教授崔丽丽认为：“以杏花楼为代表的海派月饼是上海美食文化的代表，行业不断尝试品牌跨界，让海派月饼得以在激烈的市场竞争中独树一帜，这也是上海‘海纳百川’城市精神的又一例证。”

杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静表示，作为一家有着173年历史的中华老字号，杏花楼一直致力于国潮文化的前沿，努力开发中国传统食品的文化内涵。今年，月饼的新包装用京剧代表的脸谱与杏花楼中秋独有的嫦娥标签相融，国粹与国货缔造出的“潮品”，是经典与经典的叠加，更有百年制饼技艺和品牌文化内核的注入，用情怀打造，用美味绽放，也让更多年轻一代的消费者感受到中国传统文化的焕新力量。

记者 / 范煜昊 刘惠明

编辑 / 孙冲

图片 / 范煜昊

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