在家自制辣白菜，告诉你配方比例，酸辣过瘾，腌几天就能吃！

每年快到秋天，妈妈就会买好多大头菜和萝卜白菜回来做腌菜。大大的腌菜坛子，各种香料腌料和新鲜蔬菜下去，经过一个秋天的秘藏，到了冬天饭桌上就会有美味可口的各种腌菜，不管是炒菜搭配还是拌点香油做下饭小菜，那个滋味都美美的……这夏天人总是没胃口，能喝上一碗粥，吃上一口腌菜，想想都开心！

妈妈做的腌菜，在附近都算是出名的，许多街坊邻居做腌菜都会来请教老妈，老妈会把需要的配料什么的写清楚，让他们回家照着做，那做出来的味道，绝对正宗！自从我结婚后，就很少吃到老妈腌的菜了，有时候还挺想念的，因为离得远，所以决定自己学做，就问老妈的做法，准备做点辣白菜吃，因为这天热得，实在没胃口，老妈耐心仔细的告诉我了做法，还各种叮嘱，虽然嫌唠叨，但心里暖暖的。

挂了电话，我就开始准备材料了，选带有绿叶的满芯白菜，用刀顺着白菜棵切开，并在菜头处再切开一点，利于撒盐均匀。水洗盐，大约五棵白菜一斤盐。将白菜用温热水洗净，辣椒粉用滚水冲泡，水量至完全覆盖辣椒粉，浸泡1小时以上，蒜、姜、洋葱切末，将辣椒粉放一个大点的容器里，将蒜末，洋葱，姜，2勺白糖放入泡好的辣椒粉里，搅拌成腌制白菜的辣酱，.搅拌均匀，盖上盖子，这样就完成了，就等着做好之后享受美味吧！

自从学会了腌菜，我的胃口也好了，所以对待美食就要认真，你用随便敷衍的态度对待，那你就与美食无缘！乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。欢迎各位美食家们，可以提出意见或建议，或者在下方评论处留言。如果你喜欢美食，也可以点击收藏或者分享给朋友们，让美食传递给更多的人！