原创 教你鸭肉新做法，只因放了它，不腥不腻，芳香四溢味道好
创始人
2024-07-13 13:30:35
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“夏天吃鸭胜补药”，鸭肉性寒，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，是炎热夏季不可多得的滋补佳品，而且鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。
今天分享的这道鸭子做法有些不同，加多一样特别的配料，那就是陈皮，不是零食的那种陈皮，而是用新会出产的陈皮来入菜，对于广东人来说，陈皮是很熟悉的一种药材，既可以去掉鸭子的肥腻感和膻腥气味，又能理气化痰，祛湿止咳，并且还有一种独特的芳香，醒胃可口。
【材料】：鸭子半只、桂皮2块、陈皮1块、八角2个、桂花少许、姜适量、冰糖6小块、白酒1碗、生抽5汤匙
【做法】：1、鸭子洗干净斩块后，冷水下锅，煮到血沫全部浮起；
2、把鸭肉捞起冲洗干净沥水；
3、把锅烧热，倒入鸭肉翻炒，然后倒入白酒；
4、放入八角桂皮和陈皮，焖煮20分钟，焖好后把鸭肉和汤汁分开装，汤汁等下还有用；
5、炒锅内放入适量油和冰糖，把冰糖炒融化；
6、倒入鸭肉翻炒，使每块鸭肉都炒上糖色再翻炒1分钟；
7、倒入刚才装出来的汤汁；
8、倒入生抽翻炒均匀；
9、焖到收汁后撒上桂花翻炒均匀后关火，盖上盖子焖2分钟后即可；
香飘飘的陈皮鸭就做好了，开吃啦~
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