原创 红烧肉这样做，肥而不腻，瘦而不柴，简直太好吃了！
创始人
2024-07-13 13:30:02
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红烧肉是餐桌上家喻户晓的家常菜，其口感香浓软糯，肥而不腻，瘦而不柴，开胃又下饭。今天我要用啤酒做红烧肉，做出来的红烧肉比常规红烧肉更胜一筹。这样做出来的红烧肉色泽红润，鲜嫩多汁，油而不腻，淡淡的焦糊味加上啤酒的鲜味，让红烧肉口味更有层次感。一口咬下去，软嫩多汁，满满的幸福滋味。下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧！
准备材料：五花肉600克冰糖10颗香叶八角大葱姜小葱干辣椒（适量）
将五花肉切成2厘米大小的方块。（五花肉最好买三线五花肉，这样烧出来的五花肉口感肥而不腻，瘦而不柴，非常好吃哦！）
大葱切圈，姜切片，小葱切粒。
五花肉冷水下锅，锅里加入几片生姜，煮开锅后，再煮5分钟，捞起浮沫。（五花肉一定要冷水下锅，慢慢煮出血水。如果开水下锅，肉块外皮遇热凝固，导致里面的血水出不来。）
捞起肉块，沥干水分。
锅里放入少许油，下入肉块，中小火煎制。（注意肉块一定要沥干水分，最好放吸油纸上吸去多余的水分，这样煎的时候就不会溅油烫伤自己。）
煎至两面微黄，起锅备用。（煎一下，但不要煎久了，煎出少许油的同时又可以锁住里面的肉汁，使烧出来的肉肥而不腻，鲜嫩多汁。）
锅里留底油，下入冰糖，小火炒成酱油色。（注意火不要大，糖色炒过了，烧出来的肉有苦味。）
下入肉块，翻炒均匀，使每一块肉都包裹上糖色。
下入姜片，八角，香叶，大葱煸炒出香味。加入1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，翻炒均匀。
加入1罐啤酒，没过肉块。盖上锅盖，大火煮开，转小火煮30分钟。
中途翻炒几次，避免糊锅。
30分钟后，加入1小勺盐，干辣椒，再小火煮20分钟。（喜欢吃辣的朋友可以在下入葱姜八角时下入干辣椒一起炒，这样更辣。我家因为孩子不太爱吃辣，所以就起锅前加入辣椒，这样口感不会很辣。）
最后，大火收汁，起锅。
撒上葱花，美美的，开吃吧！
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