夏天一到，就想吃点清爽的菜。今天给大家分享丝瓜鹿茸菇炒鸡蛋。

丝瓜可是夏天的宝，它富含维生素 C、维生素 B 等多种营养成分，在暑气难耐的季节里，多吃丝瓜能够帮助我们消暑解渴，保持身心的舒畅。而且，丝瓜丰富的汁水让其口感滑嫩，为这道菜增添了独特的风味。

这道菜里的鹿茸菇，那口感，真是绝了！脆脆的，越嚼越香。鹿茸菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够增强人体免疫力。

胡萝卜颜色好看，让这道菜看着就有食欲，而且营养也不差。鸡蛋更是给这道菜加了不少分，补充蛋白质杠杠的。

把它们放一块炒，简单又好吃。丝瓜的滑嫩、鹿茸菇的爽脆、胡萝卜的清甜、鸡蛋的鲜香，完美融合。营养低脂还美味，夏天吃再合适不过啦！

【丝瓜鹿茸菇炒鸡蛋】

【丝瓜鹿茸菇炒鸡蛋的食材】

丝瓜 1根，（中等大小）鹿茸菇 50克，

胡萝卜 1根（个头比较小）

鸡蛋 2个，蒜：2瓣，香葱：适量，

盐：适量，淀粉：1小勺。

【丝瓜鹿茸菇炒鸡蛋的做法】

第一步：鹿茸菇提前泡发并清洗干净，鸡蛋打散备用，胡萝卜去皮切片，蒜剁成蒜蓉待用。

第二步：烧开水，放入少许油和盐，加入鹿茸菇焯水。

第三步：丝瓜去皮切滚刀块，丝瓜不宜提前切块，以免丝瓜氧化颜色变黑，影响这道菜的颜值。

第四步：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋开始凝固时用铲子轻轻划散，炒至金黄后盛出备用。

第五步：炒锅中再次加入油，油热后放入蒜蓉爆香，加入胡萝卜片翻炒，因为胡萝卜比较硬，需要先炒软。

第六步：胡萝卜炒软后，加入丝瓜和鹿茸菇，继续翻炒均匀。

第七步：加入鸡蛋和少许水淀粉，继续翻炒，使得丝瓜和鹿茸菇更加熟透。

第八步：根据个人口味，可以加入盐调味，放入葱粒，将所有食材翻炒均匀即可装盘。

【温馨提示】

第一：鹿茸菇需要提前泡发，泡发时间根据菇的干燥程度而定，一般需要30分钟到1小时。

第二：胡萝卜可以先用油煸炒至变软，这样胡萝卜素能更好地被人体吸收。

第三：炒鸡蛋时油温要高，这样炒出的鸡蛋才蓬松且不易吸油。

丝瓜鹿茸菇炒鸡蛋是一道色彩丰富、营养均衡的家常菜。丝瓜的清爽、鹿茸菇的鲜美、胡萝卜的甘甜与鸡蛋的香嫩相结合，既美味又健康。