相信大家对于鱼香肉丝都不陌生，鱼香肉丝是我们日常生活中常见的菜肴，很多朋友出去吃饭必点这道菜，吃起来酸辣可口，别有一番风味。鱼香肉丝里是没有鱼肉的，但是因为鱼香肉丝有类似鱼肉的味道而得名，所以说鱼香肉丝当中的鱼香是很重要的，除了鱼香肉丝外，鱼香系列还有其他的菜肴。

很多朋友都会说，鱼香系列的其他菜肴我都吃过，不就是鱼香茄子、鱼香豆腐这些菜肴，平时也经常吃，但是今天小厨子带来的这道菜有的朋友可能没有吃过，这道菜就是鱼香鸡蛋。鱼香鸡蛋是一道我们生活中常见的家常菜肴，做法非常简单，口感得到了很多人的认可，鱼香鸡蛋继承了鱼香系列的鱼香味道，吃起来味道酸甜可口，再这样的炎热天气里配米饭是最好不过的，下面小厨子就说说鱼香鸡蛋的具体做法，有兴趣的朋友可以试着学一下。鱼香肉丝吃腻了？试试简单易做的鱼香鸡蛋，教你鱼香汁的做法！

食材原料：鸡蛋、红辣椒、黑木耳、绿辣椒、生姜、食用盐、蒜瓣、香葱、食用醋、鸡精、白砂糖、郫县豆瓣酱

做法步骤：

1.首先准备好食材，把木耳在水中泡发，然后用菜刀切两刀，放在盘里以作备用。把鸡蛋打到碗里，加上少量的食用盐，然后搅拌均匀。

2.将红辣椒和绿辣椒切好以作备用，然后取出一个碗准备调制鱼香汁，在碗中放入两勺食用醋、一勺生抽、一勺酱油、两勺白糖、一勺料酒，然后撒上少量的食用盐搅拌一下，搅拌均匀后先放着备用。

3.起锅烧油，待油温6成热之后把鸡蛋倒入锅中，不断的翻炒，炒好后放入碗中备用。

4.净锅后在锅中倒入少量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入少量的郫县豆瓣酱，把调好的鱼香汁均匀的倒入锅中。

5.在锅中倒入木耳和红辣椒、绿辣椒翻炒一下，等快炒熟了就放入鸡蛋继续翻炒一下，炒熟之后就可以出锅装盘了。

鱼香炒鸡蛋是鱼香系列的菜肴，做法非常简单，要注意的就是鱼香汁的调制，鱼香汁调制好了做出来的菜肴才会好吃。现在的天气十分炎热，炒一盘鱼香鸡蛋来吃是非常下饭的，口感非常爽滑，有兴趣的朋友可以试着做一下。