第一个是最普遍，也是最常吃的，香辣干锅虾，首先是食材的准备，我要准备一些新鲜的海虾土豆块干辣椒，葱姜，香菜花椒，淀粉辣椒酱盐，料酒，食材，准备好以后将准备好虾，放在盆中清洗干净，然后剪去虾须，再用针挑去虾线，做完这些之后用料酒和盐腌制这些整理好的下，再把洗净后的土豆去皮，然后切成条状，粗细均匀，将切好条状的土豆条沾适量的淀粉，再在锅里面加入热油，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出锅，

然后再将腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，再在平底锅里面放入适量的油，将虾两面都要煎一下，尽量的艰巨一些时间，不要太长，待虾变红以后，就可以出锅，出锅之后，在锅里面放入少量的油，再放入切碎的红辣椒和花椒，炸出辣味之后，放入葱姜，然后，再放入土豆条和虾，最后放入适量的辣椒酱和少量的盐，煸炒几下翻炒均匀，最后撒点香菜和葱还有青菜就可以出锅了。

干锅茶树菇的做法，首先要准备一些茶树菇，五花肉，洋葱，小米椒葱姜，豆瓣酱，老干妈，适量的盐，唐，酱油，还有鸡精，这些食材准备完之后将茶树菇洗净切段，然后将这些茶树菇，放入锅里面倒水后捞出沥干，你再将准备好的五花肉切成薄片，葱姜切成丝，洋葱和小米椒也切成丝备用，在锅里面放入少许的油，将五花肉煸炒出油。

然后再将葱和姜炒香，再放入豆瓣酱，老干妈，炒出香味后倒入洋葱丝和小米椒均匀地翻炒，然后再将洗净的茶树菇放进锅里继续煸炒，五分钟左右，再加入盐，糖酱油，鸡精调味后就可以出锅了。

喜欢吃海鲜的人还可以做一道干锅海鲜，食材的准备有，基围虾鱿鱼藕片莴笋条青红椒，大蒜拌芹菜，洋葱，干辣椒，香菜姜，然后是调味品，食盐味精，鸡精料酒，香油红油，这些食材准备完之后，将基围虾逐个从背部划一刀把它的线拆掉之后，然后把鱿鱼，切成片，再在锅里面放入油烧至六七成熟的时候，把虾放进去，炸至皮酥，再把鱿鱼藕片莴笋条也下油锅，大概五分钟左右捞出来将油沥干，备用，在锅里放入少许的红油。

烧热后将大蒜姜干辣椒和青花椒一起放入分均匀地翻炒，炒散后，把莴笋条秋裤胶块芹菜和洋葱块放进去，继续翻炒，在中间要加入料酒，盐，鸡精和味精，在出锅之前，再浇一点香油均匀地翻炒后装进干锅里，然后再洒下香菜，就可以出锅了。

喜欢吃排骨的人也可以做干锅排骨，准备的食材有排骨洋葱，姜蒜葱，干辣椒，还有调一批料酒，盐，淀粉，生抽，老抽，花椒豆瓣酱，准备玩石台之后，然后将排骨泡在水里，大概十分钟左右，将排骨里面的血水倒臼，然后放到一个容器之中，再加两大勺的料酒，将葱和姜切成片，腌制大概十分钟以后再加入一大勺的淀粉搅拌均匀，在锅里面加入热油，有大概三分之二，然后把排骨放到锅里面炸炸至表面金黄，然后翻过来再炸一次，这样做排骨炸出来后会更酥，

然后再炸完之后，在锅内放入少许的油，加入姜蒜葱，花椒，继续翻炒，炒出香味，然后再加入大勺的豆瓣酱，加入排骨鲫鱼进行均匀地翻炒，最后加入香葱料酒，生抽，还有盐，糖，再加入鸡精继续翻炒，大概十五分钟左右就可以出锅了。