先生馋病老难医，赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。美食文化深深刻入中华民族历程，渊源五千年文明的菜单，想想便是令人垂涎欲滴。今天我们要讲的故事便与美食相关，一群年轻人让医学和美食碰撞又会发生怎样的精彩?让我们一探一群清北医学毕业生与烧烤的奇幻故事。

学霸组团开烧烤店

在清华大学上学之时，王建就十分喜爱烧烤，他和好友时常光顾学校周边的一家烧烤店，三五好友聚在一起，开怀畅饮，谈天说地，甚是快哉，但之后发生的一件事让王建和好友倍感难受。一日，王建下晚自习路过食堂，看到一个人在偷摸摸的挖着地沟油，那人察觉自己被发现，便一溜烟跑了。

没过多久，王建常去的那家烧烤店被查封了，理由是发现该店使用地沟油，并用劣质肉。王建和好友如嚼蝇虫后一般，阵阵反胃。作为医学生，王建深知地沟油对人体的危害，对于这些人的行为，自然是深恶痛绝。自此，王建有了去自己开家饭店的想法，去为人们打造一家吃的放心的烧烤店。

2017年对王建来说是痛苦的一年，也是人生有所转折的一年。这年他和好友不幸出车祸，从抢救室出来后，他把对方给他的赔偿金都捐给了受伤最重的好友，这时的他已经从清华大学毕业，虽在十分著名的协和医院工作，但王建自己也发自己愈发囊中羞涩。王建并不是一个一心追逐名利的人，但此时此刻，他感受到了自己急需一个副业来保障自己的主业可以安稳发展。

思索了很久，他决定自己开一家烧烤店。他四处奔走，找好友入股，一同创业。一些好友劝说他，应该将精力全部投入到自己的本职工作，提升自己的医学水平，开烧烤店怎么能有足够的精力去钻研医学，而且搞烧烤和自己的医生形象有所不符。王建并没有被这些声音困扰，反而愈发的坚定信念。王建一共找到了22位同学，有16位学霸同学都表示相信王建的能力，愿意入股和他一起开这家烧烤店。

烧烤柳叶刀

在选定了开店地址后，这家由一帮清华北大毕业的医生所开的烧烤店在五道口正式开业。一帮医生放下手术刀，拿起了烧烤签，这样的场景想想也是十分有趣。但一群医生做烧烤似乎也是合适的，作为医生他们对卫生有着更高的要求，客人也是能更放心。

王建和同学们所开的这家烧烤店十分奇特。首先说其名字，取名为“柳叶刀”，柳叶刀是手术中所用的手术刀，同时国外的一本著名杂志名也是《柳叶刀》。店名便显示出了此店的背景，极具标志性。

其二，这家店的股东们极其奇怪。当所有人都一心想着如何让自己的生意越做越大，这家烧烤店的股东们却在群里研究着特殊病例，对生意的盈利也不是很在意。第一年时，包括王建在内的所有创始人都是抱着赔本的心态去做的。令人惊讶的是，柳叶刀烧烤店在第一年就备受人们的欢迎。

第三，店里人说话奇怪。到柳叶刀可以常听到服务生说：“后厨加紧，店里的患者太多了。”或是顾客订餐时：“您好，我是xx医院的，店里还有床位吗？”令人哭笑不得。

第四，对食物的要求近乎偏执。刚开店时王建便给店里定下了规矩，隔夜的菜品绝对不允许上桌，肉不许提前腌制，烤肉必须用电烤不能使用木炭，烧烤刷过一次的油就要更替。这样的规矩让这家烤肉店的成本比其他店高了太多，当同行都在绞尽脑汁的去缩减成本、偷工减料时，王建和他的同伴坚持初心，为顾客提供放心的食品，也正是他们的这份执着使得“柳叶刀”能火爆至今。

避风港湾

大家都认为医生是一份十分光鲜亮丽的职业，但少有人能看到医生背后的辛酸。有时一忙忙到深夜，食堂早已关门，自己出去吃又格外孤单。王建开店之初，便是希望能给同行一个小据点。大家在医院工作到很晚，来到“柳叶刀”身边都是同行，开怀畅聊，一些人为了这个良好的环境，驱车数十公里前来。

大多年轻医生都喜欢柳叶刀的轻松的环境，既可以与朋友相聚，又可以和同行交流经验。同时，一些圈内大佬也不例外。这让柳叶刀变成了一个学术交流场所，甚至在这里给年轻的医生们开起了讲座，将自己的经验分享给同行们。为了方便大家的交流，王建在餐厅加装了投影仪。在这样的环境下，王建餐厅里的服务人员都甚至对医学有了很大的了解。

在这里你可以找到各个部门的医生，内科，外科都有。一些人甚至来此处问诊，挂专家号，为的就是可以询问这些平时难以挂的上号的医生。而医生们也很乐意给这些人提供帮助，有时大家集思广益，一同帮忙研究病例。

为了感谢同行们的支持，王建和伙伴们决定，凡是发了SCI的人来店里都可以打折。很多人可那不了解SCI，戏问：SCI能吃吗。王建骄傲的表示SCI可以吃。王建表示，自己和同伴希望通过这样的方式去鼓励同行们努力钻研业务，也是想减轻大家的负担。

对于王建几个清北毕业的医生开烧烤店，也有一些人表示难以理解，甚至说他们不务正业，他们顾着搞副业，如何能保证平时的业务水平?王建在节目上也有了回应，王建表示自己餐厅的服务员都并非医生，而自己和伙伴只是在开店初期临时担任了烧烤师傅。

王建自嘲：餐厅里的股东们甚至连盘子都端不稳，更不用谈起烧烤水平了。而餐厅的运营发展，他们也是聘请了职业的经理人。自己和几位股东将一直坚持初心，只是把餐厅当作副业，绝对不会耽误在医学方面的发展。

对于人们的不理解和差评，王建表示，自己和同伴们准备开始做烧烤店的时候便准备好了应对之后的坎坷与困难，自己相信可以凭借大家的共同努力去解决这些困难，也希望凭借自己的坚守打动其他饭店，让人们可以在外放心饮食，不必担心外面的食物不干净、不新鲜。

大师来访

《柳叶刀》的杂志主编听闻了王建等人开的这家烧烤店，亲自来访。体会了“柳叶刀”的美食和环境后，他说：“柳叶刀烧烤店是个神奇的地方，给他很多惊喜和感动，在这里，他看到了中国医生的未来，年轻医生的创造力和学术能力。十多年来，我一直关注中国的发展，中国医学一直给我不断的惊喜。”

谈及未来发展，王建表示，自己希望能维持餐厅里同行交流的亲切氛围，给终日劳累的医生们一个避风港。同时，也希望能通过餐厅的发展给同行们带来更大的福利。

王建和伙伴们所开的“柳叶刀”是给年轻人的一份新思路，也是在惠利自己的同时，给社会带来了一定福利。如鲁迅先生所说：年轻人应当有朝气，敢作为。