洋葱肉饼是一道美味可口、营养均衡的家常菜,其制作过程相对简单,但口感丰富,深受人们喜爱。以下是洋葱肉饼的详细制作步骤:
材料准备
- 猪肉馅:200克,选用肥瘦相间的猪肉剁成馅,以保证肉饼的口感鲜嫩多汁。
- 洋葱:1个,中等大小,去皮后切成细末或细丝,洋葱的香甜能很好地提升肉饼的风味。
- 面粉:适量(如需制作面饼皮),用于包裹肉馅,可根据个人喜好选择是否使用。
- 调料:盐、生抽、料酒、香油、淀粉、鸡蛋清各适量。盐用于调味,生抽增鲜,料酒去腥,香油提香,淀粉和鸡蛋清则能使肉馅更加滑嫩。
制作步骤
- 准备肉馅:将猪肉馅放入大碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、香油和淀粉,顺一个方向搅拌均匀,使肉馅上劲。如果喜欢更加滑嫩的口感,可以加入1-2个鸡蛋清继续搅拌。
- 切洋葱:将洋葱切成细末或细丝,加入肉馅中,再次搅拌均匀。洋葱的加入不仅增加了肉饼的风味,还能使肉馅更加松散可口。
- 和面(如需要):如果需要制作面饼皮包裹肉馅,可以提前将面粉和水按一定比例混合,揉成光滑的面团,醒发片刻后擀成薄片备用。
- 制作肉饼:如果不使用面饼皮,可以直接将调好的肉馅分成若干等份,用手掌轻轻压扁成饼状。如果使用面饼皮,则将面片包裹住肉馅,封口捏紧,再轻轻压扁成饼状。
- 煎制肉饼:平底锅或电饼铛刷上一层薄油,预热后将肉饼放入锅中,中小火慢煎。煎至一面金黄后,翻面继续煎另一面,直至两面都呈现诱人的金黄色且肉馅完全熟透即可。
- 出锅装盘:将煎好的洋葱肉饼盛出,摆放在盘中,稍微放凉后即可享用。可以搭配一些蘸料如番茄酱、辣椒酱等增加风味。
小贴士
- 洋葱切得越细越好,这样能更好地融入肉馅中,提升口感。
- 肉馅在搅拌时要顺一个方向进行,这样能使肉馅更加上劲有弹性。
- 煎制肉饼时要控制好火候和时间,避免外焦里生或煎过头影响口感。
通过以上步骤制作的洋葱肉饼外焦里嫩、香浓可口、营养均衡,是一道适合各年龄段人群食用的美味佳肴。