原创 为什么农村酿的烧酒度数高，但是哪怕不会喝酒的人喝了都不易醉？
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2024-07-12 11:31:57
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为什么农村酿的烧酒度数高，但是哪怕不会喝酒的人喝了都不易醉？

现在农村还有很多农民有自酿酒的习惯，一方面享受酿酒这一过程，二是在忙完农活后，喝一口自己酿的酒，一身的乏气消失殆尽，心里也更加舒坦。现在市面上也有很多的酒，人们总喜欢跟自己酿的酒做个对比，都说自己酿的酒更香，度数虽高，但不易“上头”，不易醉，这背后的原因是什么呢？我们说的白酒除了劣质的勾兑酒以外，大多都是发酵工艺生成的，所以酒曲不是酒的品质差异的唯一因素。

厂家出的酒密封好，尽管是酒精勾兑也好，还是液态法酿造也好，他们的密封多数是符合标准的。传统工艺酿造的白酒（也就是所谓的农村酿的酒）都是纯粮酿造，没有任何的化学成分，所以在储存时应该选择固态发酵、发酵期长、酒度较高(通常在50度以上)的白酒来储存。储存方式首先要做到的就是防止“跑酒”，——大家知道，“跑酒”的后果就是减低酒的度数。而农村酿出的酒很难符合密封标准，也就降低了酒精的度数。（虽然一开始出来的的酒也在五十多度左右）。

工艺。农村人酿酒很多都是祖传的工艺，一般都是纯米，水为原料，传统工艺，不加任何酒精，口感更香，更纯正，纯粮食酒比酒精勾兑的白酒高出很多档次，把握好酿酒流程和工艺，才会出不上头的好酒，这是最重要的原因。

最后告诉大家：农村好的传统固态酿造白酒，50度以上也既不会上头，也不会烧喉，而是入口绵柔，自然香，细品长滋味，回味怡畅喝了还想喝。

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