在我家，干辣椒是必备的调料，青椒也是每次买菜必买的蔬菜之一，而青椒炒肉丝也是我家餐桌上的常客。它虽是一道简单的家常菜，但还挺下饭的。只不过，隔三岔五的青椒肉丝，老公吐槽说他都吃腻了。可家里还有好多青椒呢，那咋办？青椒不能扔啊，那干脆换个做法吧，老公爱吃煎蛋，那就把青椒切成丁，和鸡蛋一起煎蛋饼。食材只需鸡蛋和青椒，调料也就盐和糖。做法那就更简单啦，青椒丁同蛋液、调料混合均匀，再煎成蛋饼就好啦。比起青椒肉丝，青椒蛋饼的做法要简单得多，但味道和营养却要翻几倍。别看这菜没有一点肉，但老公说这道青椒蛋饼又香又好吃，一口气吃掉一整盘还不过瘾，让我多做些呢。

这道青椒蛋饼，不光大人爱吃，小朋友也超爱呢。从口感上来说，青椒蛋饼没什么刺激的调料。就连青椒仅有的少许辣味，也被香喷喷的鸡蛋包裹了，不会刺激肠胃；而煎蛋同青椒组合，中和了煎蛋的腻，更显得青椒蛋饼喷香可口。小朋友爱吃，也适合小朋友吃。从营养上来说，青椒增加食欲，帮助消化，鸡蛋富含蛋白质，健脑益智。这两者搭配起来，口味和营养都翻倍。孩子吃了身体棒棒哒，既聪明机灵，学习也好。孩子可要多吃这道青椒蛋饼。

很多朋友说，煎蛋看似简单，但不容易做好。煎出来鸡蛋不蓬松，还特腥。我就给大家说说我的窍门吧，蛋液里调入盐、糖、再放点温开水，然后用蛋抽疯狂地搅打均匀。无论是做煎蛋，还是做添加了食材的蛋饼。蛋液都需这么操作，这么做出来的煎蛋喷香可口，还蓬松柔软，特好吃。

青椒蛋饼——青椒别炒了，照我这么做，口感营养都翻倍，孩子吃了身体倍儿棒

1、备好食材：鸡蛋、青椒；

2、鸡蛋磕进碗里，调入盐、温开水、糖，大力搅拌均匀；青椒去蒂去籽，洗净后切丁；能吃辣的朋友还可以备些小米辣，小米辣也切丁；

3、将青椒、小米辣放入蛋液里，拌匀；

4、不粘锅里倒入少量油烧热；

5、倒入青椒蛋液；

6、中火煎至凝固后，翻面继续煎熟；

7、将煎熟的青椒蛋饼，切块就可以食用了。

1、蛋液里调入温开水、糖，可让煎好的鸡蛋蓬松柔软；