仙豆糕，也叫虎皮饽饽，最近的爆红网络的小吃，也是老北京小吃。初次见这点就被它四四方方的外表而吸引，并不知道它是北京的小吃，后来查资料时才发现原来这四四方方的仙豆糕是北京糕点。这仙豆糕的来源历史悠久，相传自明朝初期，一书生因赌钱而变得穷困潦倒，妻子为了激励书生振作考取功名，便用各种豆子和面粉做成四四方方的宝斗饼给书生吃，让书生开店挣钱读书。谁知书生听妻子说后便做起了饼店的生意，努力挣钱读书，也考取了功名，最后皇帝因机缘巧合尝过后觉得甚是美味，便取名为仙豆糕。从此仙豆糕便流传了下来，成了北京小吃。

仙豆糕虽然味美，但却不是所有地方都能买到的，据说在北京买这糕点需要排队1小时才能买上，15分钟才出一锅，好多人直接一锅就买走了。对于吃货，看着这么美味的糕点吃不上是一件很残酷的事，所以既然买不到这美味就只有自己动手做了。仙豆糕的做法其实很简单，不需要烤箱，也不需要发酵、打发等，只要一个平底锅就可以搞定这四四方方的小点心，还能控制油和糖的用量。至于馅料还能自己喜欢吃什么就包什么，当然食材不能选择水分太大的，水分大的食材可不好操作哟！听着是不是很简单呐，做法分享给你们，做好后带着去出游当点心，平时当作下午茶、零食都是很不错的。

【仙豆糕】

食材：

低筋面粉70克、玉米淀粉40克、紫薯130克、鸡蛋1个、芝士40克、牛奶10克、玉米油20克、糖10克。

1、紫薯去皮切块上锅蒸熟，紫薯蒸熟后取出趁热加牛奶捣成泥备用，因为紫薯本身比较干，所以要加些液体进去。

2、鸡蛋打入盆中，加入白糖、玉米油、玉米淀粉和低筋面粉，糖的用量我放的比较少一些，喜欢吃甜一些的可以自己多放些。

3、先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，这里可以多揉几下，如果比较粘手可以适量加些低筋面粉。

4、面团揉好后整理成长条形，用刮板分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜备用。没有刮板的可以直接用刀来切。

5、面团做好后就准备做馅了，取适量的紫薯泥揉圆按扁，放入芝士，收口揉圆。芝士最好用马苏里拉芝士，拉丝效果会比较好。

6、取一个小面团揉圆按扁，放入包好的紫薯芝士球，收口包起来揉圆。

7、揉圆后再用手整理成四方形，然后依次做完所有的仙豆糕，收口全部向下放。

8、锅内开小火，刷上一层油放入仙豆糕慢煎，依次把每个面都煎成金黄色就可以出锅了。煎的时候时间不要太长，以免糊底影响口感。

9、美味好吃的仙豆糕就做好了，是不是很简单呐，快自己动手做来尝尝吧！

小贴士：

1、馅料不一定用紫薯的，可以包自己喜欢的，比如红豆、绿豆、板栗、红薯等等水分较少的食材来做。

2、如果本身不喜欢牛奶的话可以用清水来代替加入紫薯中搅拌。