9款家常炒菜做法：夏日的滋味，家的味道

一、酸辣土豆丝

材料：- 土豆 300克- 青红辣椒 各1个- 大蒜 5瓣- 生姜 适量- 盐 适量- 生抽 适量- 白糖 少许- 食用油 适量

做法：

1. 准备材料：土豆去皮，青红辣椒切丝，大蒜和生姜切末。2. 热锅凉油，油热后放入大蒜末和生姜末，煸炒出香味。3. 加入青红辣椒丝，快速翻炒至断生。4. 放入土豆丝，大火快速翻炒。5. 调入盐、生抽和少许白糖，继续翻炒均匀。6. 炒至土豆丝熟软，即可关火，装盘。

营养价值：此道菜富含维生素和膳食纤维，适合喜欢酸辣口感的人群。

二、宫保鸡丁

材料：- 鸡胸肉 2块- 花椒粒 适量- 干辣椒段 适量- 大蒜 3瓣- 生姜 适量- 花生米 适量- 酱油 适量- 白糖 少许- 米醋 适量- 料酒 适量

做法：

1. 将鸡胸肉切成丁，用料酒、酱油腌制10分钟。2. 热锅凉油，油热后放入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味。3. 加入大蒜和生姜末，煸炒出香味。4. 放入鸡丁，大火快速翻炒至变色。5. 加入少量白糖、酱油调味，再加入花生米继续翻炒。6. 根据口味可以加入适量的米醋提味。7. 最后翻炒均匀即可。

营养价值：此道菜富含蛋白质和维生素，适合喜欢肉类和辣味的人群。

三、清蒸鲈鱼

材料：- 鲈鱼 一条（约500克）- 大葱 一根- 生姜 两片- 小葱 两根- 米醋 少许- 白糖 少许- 料酒 适量- 生抽 或蒸鱼豉油 适量- 水 适量（用于清洗和蒸煮）

做法：1. 将鲈鱼处理干净，打上葱姜汁、料酒、生抽或蒸鱼豉油进行腌制。腌好后放入盘中，表面覆盖一层保鲜膜。如果是大鲈鱼的话建议切开进行清蒸。2. 在蒸锅中倒入足够的水，将盘子放入蒸锅中隔水清蒸约10分钟左右至鱼熟透。中途可以适当打开盖子放气以保持鱼的鲜嫩。取出后撒上一些葱花装饰。3. 如果喜欢更加入味的口感，可以在鱼上淋上少许热油和少量的醋进行提味。这道菜清香四溢，是夏天餐桌上常见的佳肴。

营养价值：鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D以及微量元素硒等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等功效。适合喜欢清蒸类菜肴的人群食用。

四、红烧茄子煲

材料：- 长条茄子 数个（约500克）- 红烧汁料包或红烧酱料 一包（根据口味选择）- 大蒜 数瓣，切片备用- 生姜 小块，切片备用- 干辣椒段 适量（可选）- 高汤或清水 适量（可选）- 生抽 适量- 老抽 适量（可选）- 白糖 适量（可选）- 水淀粉 适量（可选）

做法：1. 将茄子洗净切成大小均匀的条状，用油炸至金黄色捞出备用。也可以选择使用高压锅烹饪茄子更加方便快捷。2. 在锅中加入适量的油，放入大蒜片和生姜片煸炒出香味。如果喜欢辣味可以加入干辣椒段一起炒香。如果没有使用红烧汁料包或酱料的话直接使用普通炒制即可。如果使用红烧汁料包或酱料的话按照包装上的说明进行烹饪即可。如果使用高汤或清水的话可以加入适量的水煮沸后加入茄子煲煮制即可。在烹饪过程中可以根据口味调整红烧汁料的比例和用量的多少。最后加入适量的生抽、老抽提味即可出锅装盘。可以搭配米饭食用或者作为晚餐的一道