一周凉菜做法大全：酸爽开胃的8道凉拌菜

一、凉拌花生米

材料：- 花生米 500克- 熟芝麻 适量- 生抽 2勺- 白糖 1勺- 盐 适量- 蒜末 适量

做法：

1. 将花生米清洗干净，沥干水分备用。2. 在一个小碗中，加入生抽、白糖、盐和适量的清水，搅拌均匀备用。3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。4. 将炒香的蒜末倒入调好的花生米酱汁中，搅拌均匀。5. 最后撒上熟芝麻点缀即可。

二、凉拌黄瓜丝

材料：- 黄瓜 500克- 蒜末 适量- 盐 适量- 白糖 1勺- 米醋 2勺- 辣椒油 适量

做法：

1. 将黄瓜洗净切成细丝，备用。2. 在一个小碗中，加入蒜末、盐、白糖、米醋和适量的清水，搅拌均匀。3. 最后淋上适量的辣椒油，搅拌均匀即可。

三、凉拌木耳拌腐竹

材料：- 黑木耳 适量- 腐竹 适量- 小葱 适量- 蒜末 适量- 生抽 2勺- 老抽 适量- 白糖 1勺- 盐 适量- 红油辣椒油 适量

做法：

1. 将黑木耳和腐竹提前用温水泡发，洗净切段备用。2. 小葱切成葱花，备用。3. 在一个小碗中，加入生抽、老抽、蒜末、红油辣椒油、盐和适量的清水，搅拌均匀备用。4. 将切好的木耳和腐竹放入大碗中，淋上之前调好的酱汁，拌匀即可。

四、凉拌苦瓜丝

材料：- 苦瓜 1根（中等大小）- 大蒜瓣 3个（切片）- 小米辣 几个（切圈）- 生抽 2勺- 白糖 1勺- 米醋 1勺（可选）- 油辣子 或辣椒粉 根据个人口味添加（可选）

做法：

1. 将苦瓜洗净，去瓤，切成细丝备用。如果喜欢更酸爽口感，可以加入少许米醋。2. 在一个小碗中，加入大蒜片、小米辣和生抽、白糖搅拌均匀备用。也可以根据个人口味加入油辣子或辣椒粉。3. 将切好的苦瓜丝放入大碗中，搅拌均匀即可。

五、凉拌绿豆芽拌黄瓜片

材料：- 绿豆芽 500克（选新鲜绿豆芽）- 黄瓜片 50克（洗净切段）- 大蒜瓣 两三个（切末）- 生抽 2勺（或按个人口味增减）- 白糖 少许（提鲜用）- 盐 少许（可选）- 花椒油 根据个人口味添加（可选）

做法：1. 将绿豆芽洗净，放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。黄瓜片也焯烫一下去除生味。注意焯烫时间不要过长以免影响口感。两者焯好后混合装盘备用。可以同时准备一个蒜末小碟备用。2. 在一个小碗中加入生抽、白糖、少许盐和其他调味料，搅拌均匀备用。可以根据个人口味适当调整调味料的用量。如果不使用花椒油，可以省略这一步。将调制好的调料倒入装好食材的盘中即可。最后点缀一些香菜或其他喜欢的配料增加风味即可。3. 如果喜欢更加爽口开胃的口感，可以在出锅前淋上一些热油激发香味。不过要注意避免过多热油的挥发造成食物过热影响口感。这样做也可以根据自己的口味调整用量。香油或其他香料也可以作为可选的增香剂添加。注意最后摆放盘饰要美观诱人，如放一些小红辣椒或者香菜段增加色彩和香味。尽量做到食材丰富多样、色彩搭配美观，增加食欲和享受烹饪的过程。可根据个人口味增减调味料。