原创 还在用淀粉和嫩肉粉拌肉丝吗？改用这个又嫩又香好吃十倍！
创始人
2024-07-10 10:51:28
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很多人在做肉的时候，习惯用淀粉或者嫩肉粉来腌一下肉，这样口感会更嫩滑。不过嫩肉粉里可能会添加一些化学性的调味品，有的人会担心不够健康。
腌制方法
1、把水果切成小块
2、与肉均匀的拌在一起腌制
3、放十五分钟到二十分钟就好了
为什么说水果腌肉要比淀粉和嫩肉粉好？
其实肉里面主要成分是蛋白质，但是其中有一些蛋白机械强度特别高，也就是咱们平时所说的，肉比较老，光靠烹饪很难让它们软化。
腌肉其实就是分解这些蛋白，从而让肉更嫩滑。
而水果腌肉是
利用水果腌肉的时间一般15到20分钟就可以了。千万不要以为水果腌肉效果慢，就自己加长了时间。超过30分钟，肉质就会变得过于软烂，影响口感。
水果腌肉小诀窍
当然不是什么水果都可以腌肉，要掌握小诀窍的：
PS：腌制完肉之后的水果千万不要为了节省，把它吃掉，因为这里面很有可能会残留一些血水，以及碎肉渣，吃下去很有可能不利于身体健康。
来源：湖北经视《经视实验室》|编辑：杨金金|主编：余佳
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