原创 天热别再炖肉了，来盘凉拌卤肉，老公下酒我解馋，一家老小都爱吃
创始人
2024-07-10 04:50:46
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对于猪下水，我家不反对，有时候我会买一些猪肉猪心猪舌头卤上一锅，当然还有爸爸最爱吃的猪肚。放入冰箱随吃随取。老爸不吃鸡肉和鸭肉，可是对猪肚却十分喜欢吃。爸爸的胃不太好，听人家说，吃猪肚能够养胃，妈妈就会经常卤一些猪肚用蒜汁和黄瓜拌好给爸爸下酒。其实爸爸根本就舍不得吃，只是吃一些配菜罢了。
老妈每次都卤一大锅猪肉，每天切上猪舌，猪心，猪肚一大盘，老爸和老公用来佐酒，我和孩子，一大口一大口吃着好解馋。妈妈走了，离开了我们。我也会隔三差五的卤上一锅肉，每次爸爸吃到我卤的肚丝的时候都会说；‘恩恩，不错就是这个味道。’我听了以后心里别提多高兴啦。。
猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
主料；新鲜猪肚1个豆苗100克红椒20克
辅料；葱姜八角桂皮香叶老汤
调料汁；大蒜生抽醋鸡精糖
做法；
1把猪肚清洗干净。
2准备好八角香叶桂皮。
3葱切段，将切片。
4将洗净的猪肚焯水。
5焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜八角桂皮香叶。
6倒入老卤水，加入老抽料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
7准备好猪肚大蒜豆苗红椒。
8将猪肚切成丝。
9豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分。
10大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋鸡精糖搅拌均匀成料汁。
11将肚丝和豆苗红椒放入大碗中。
12浇上料汁搅拌均匀即可。
小贴士；卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
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