等不及“秋风起，蟹脚痒”

听说“六月黄”抢鲜上市啦

如何挑选正宗的“六月黄”？

目前价格怎么样呢？

走，记者带你去“探探鲜”~

早上九点，记者走进华新菜市场水产区，发现售卖“六月黄”的摊位并不多。据商户介绍，“六月黄”上市已经有一个多月了，但由于养殖、运输成本高，目前进货量并不大。

“六月黄”，又称“童子蟹”，是大闸蟹进入成熟期前最后一次蜕壳的河蟹，因其壳薄、肉嫩、黄多，是不少人在夏季餐桌上垂涎欲滴的美味。通常在每年农历六月左右上市，因此俗称“六月黄”。

据了解，目前市场上“六月黄”的个头在1两到2两左右，按照个头进行定价，每只价格在8-20元不等，持续供应到八月底左右。有着多年卖蟹经验的商户告诉我们：“挑选‘六月黄’最主要是看蟹黄，掀开蟹肚透着黄色饱满的蟹黄，这种就是正宗的‘六月黄’。”

虽然个头不大，但抵挡不住爱吃蟹的小伙伴的步伐。正在挑选“六月黄”的市民刘先生表示：“过来买个几只回家炒毛豆吃，提提鲜味，每年上市总要买一点回去尝尝鲜的。”

对于青浦人来说

“六月黄”的做法五花八门

各种方式皆有特色

且各有滋味

最出名的要数“六月黄”炒年糕

“六月黄”炒年糕

用料

“六月黄”4只，年糕250克，面粉适量，葱姜少许，料酒、醉卤汁、老抽适量。

做法

1、用毛刷将“六月黄”表面清洗干净。可以加点高浓度的白酒泡一下蟹，这样可以把蟹腮里的脏东西排出来。

2、葱去头尾、姜切片，切好备用；年糕切段，加入冷水浸泡备用。

3、将“六月黄”对半切开两半，切开后去除黄的蟹腮和蟹心。取少许生粉，在蟹块的切面处均匀沾上生粉，防止蟹黄流出来。

4、锅中倒入油，油热后加入蟹块，沾面粉的那面朝下，用油炸一下定型。炸制金黄后，加入姜片翻炒均匀，再倒入料酒、醉卤汁、老抽调味，加盖焖煮。

5、大火焖煮5分钟左右，待蟹块上色后，加入年糕，继续焖煮片刻。

6、最后大火收汁，翻炒至汤汁收干，撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘啦。

看着这道“六月黄”炒年糕

是不是十分诱人呢？

鲜香的螃蟹

遇上软糯入味的年糕

颜值与口感兼具

鲜香十足的蟹块

裹着蟹香的软糯年糕

尝一口，鲜得掉眉毛！