原创不知道你爱不爱，“鸭血粉丝汤”！_旅游资讯

创始人

2024-07-09 12:09:37

食材：

绿豆粉丝，鸭血，豆腐泡，小油菜，老鸭汤，香菜，豆干，鸭肝，鸭肠。

辅料：

盐，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣酱油。

步骤：

1.绿豆粉丝，鸭血、小油菜、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

3.把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）。

4.锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。

5.鸭血粉丝汤锅开后放入准备好的鸭血。

6.再把豆腐泡和豆干放入锅中。

7.锅开后滚上两滚，放入小油菜。

8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。

9.放入适量盐和白胡椒粉。

10.关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

小贴士：

1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事。

2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感。

3、粉丝最好选用绿豆粉丝。

4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用。