辣椒上市搭配小鸡炒一炒，又香又辣超好吃，还是小时候那个味儿！

随着季节的变换，地里自然生长的水果蔬菜都陆陆续续上市，地里的辣椒新鲜上市，比大棚里种植的好吃多了，在辣椒上市的季节里，试试这道小时候最爱吃的一道菜，又香又辣太好吃了！

说起这道菜，不得不说的是老爸做菜的手艺，我想我会做菜得到的是遗传。老爸做这道辣子炒鸡味道非常好吃，里面的小诀窍还是有的。今天，在这里和大家分享一道好吃的辣子小炒鸡，做法不难，看看就会！

所用食材：小鸡1只，辣椒适量，葱段，姜片，花椒少许，盐少许，生抽酱油少许，花生油少许。

做法步骤：

在这里着重说一下露天辣椒，辣椒是我们平时饮食中比较重要的蔬菜和调味品，辣椒的种类很多，有朝天椒，线椒，小米辣，菜椒等等，味道有少许不同。我们炒鸡用到的是普通的线椒，也是农村最常种植的一种。

第一步：仔鸡宰杀洗净，剁成小块，锅里放入清水，把鸡块放入，加入少许料酒和姜片煮开，捞出洗净。鸡的种类很多，现在多数都是养殖的鸡，在我们选购鸡的时候，尽量买散养的小鸡，这样的鸡味道好，鸡肉紧实。

第二步：锅里放入花生油，放入葱段、姜片、花椒、八角煸炒均匀，倒入少许生抽酱油，翻炒均匀。

第三步：加入适量的开水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟，鸡肉熟透。

第四步：把露天生长的辣椒，切碎放入鸡块中煸炒均匀，加入适量的盐，炒3分钟。这里值得注意的是，辣椒一定一定要用露天生长的辣椒来做，味道才会更好吃。

第五步：出锅即成，这道小炒辣子鸡就搞定了，味道和小时候吃的一样美味，简单易做超好吃。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!